人生何處不相逢

90%哇沙必多為化學製品，多食傷肝腎！
分類：生活保健
2010/11/27 00:32
你的肝腎夠好到可以吃"哇沙必"嗎？
有90%哇沙必多為化學製品，多食傷肝腎！
現在的哇沙必，有很多是不明成分的化學合成物，因為真正的山葵產量少價格高， 甚至連5星級飯店都不保證用天然山葵，這種化學哇沙必部分含有重金屬，雖然沒有超過標準，但醫師提醒不要多吃。
走到傳統漁市場， 一陣嗆味撲鼻而來，仔細一看，原來是賣生魚片的攤位在調哇沙必， 老闆娘說她用的是山葵粉調製的，因為這種粉便宜又大碗，50元/包， 就可以調成好幾百小包，一 般市場小吃店甚至餐廳都喜歡用山葵粉。
用山葵粉調出來的沾醬，為什麼味道特別濃嗆？這裡頭到底含有什麼成分？
記者一路追蹤到食品行，結果店家給的答案很驚人。
業者表示：「說實話，因為它這種東西有加工過，多少會加些化學的東西，妳聽得懂我的意思嗎？」
雖然外包裝上標示裡頭的內容物有山葵、香料以及合成色素，不過專家質疑，這根本就是化學合成的哇沙必，因為台灣的山葵是不可能冷凍乾燥做成粉。
師大化學系教授吳家誠指出：「它裡面的標示只標示出原料，並沒有告訴我們實際上是什麼化學成分， 它很可能用這些原料，當然實際上要摻一些這種化學的這個成分，才會得到它這種有哇沙米辛辣的那種味道。」
記者拿[山 葵][粉]去化驗，結果檢驗出重金屬成分有同、鉛以及砷等。
到底真假哇沙必要怎麼分辨？
其實很簡單：一滴碘酒就可以知道答案。
生化博士陳耀寬指出：「我們調和好之後，拿家裡用的碘酒滴一滴在上面，經過一兩分鐘，這個褐色的碘酒，如果變成[藍黑色]的，表示它裡面有澱粉成分存在，那就是說它是用丙烯芥子油加上澱粉，混合而成的假哇沙必。」
化學合成哇沙必顏色鮮綠、味道濃嗆， [純天然的顏色比較淡]，半小時之後，香辣味就會消失，滴上碘酒也不容易變色。
至於山葵粉中的重金屬含量，長庚毒物科主任林杰樑強調，雖然重金屬含量符合標準，但是肝腎不好的人，最好少碰，以免造成身體的負擔。