人生何處不相逢

養生警惕：幾件事讓身體越來越差

多吃纖維，鈣質流失!

過多的膳食纖維使食物通過腸道速度增加，使鈣的吸收率降低;

有研究表明：兩個成年人的飲食從每頓纖維含量低的精麵包改為

每頓纖維含量高的粗麵包時，鈣(鎂、鋅和磷)隨著出現負平衡。

狂吃肉和蛋，導致鐵“滾蛋”!

現在的孩子大都愛吃各種肉類，就是不愛吃蔬菜和水果，家長

也認為：只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋，蔬菜水果吃不吃無所謂。

結果是：不但孩子的體重蹭蹭地往上“竄”，而且一檢查照樣患

有缺鐵性貧血。因為人們膳食中所攝入的瘦肉、動物內臟、蛋黃

中的鐵多為三價鐵，不易被人體吸收，只有在有維生素C和酸味

物質(富含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸)存在的情況

下，轉化成二價鐵才能被人體充分地吸收和利用。

而維生素C和酸味物質在蔬菜和水果(如獼猴桃、

檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋果)中含得最多。

如果一味地只吃瘦肉、動物內臟、蛋黃等食物，而不吃或少吃蔬

菜和水果，這些食物中的鐵質就不能被人體吸收與利用，

造成營養的極大浪費，出現缺鐵性貧血。

鈣磷失衡“趕走”鈣!

鈣磷比例失衡是導致目前人們缺鈣的元兇。正常情況下，人體內

的鈣磷比例是2:1，然而，現實生活中，人們過多地攝入碳酸飲

料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯

條等大量含磷的食物，磷的攝入量往往超過了鈣10倍以上，使鈣~

磷比例高達1：10～20，鈣磷的比例嚴重失衡，這樣，

飲食中過多的磷便會拼命地把體內的鈣“趕”出體外。

藥物導致營養流失!

大多數使用避孕藥的女性朋友可能還不知道避孕藥有阻礙維生素

B6、B12、葉酸及維生素C的作用，避孕藥中的黃體素會阻礙維生

素B6的功能，妨礙葉酸的吸收;阿司匹林則會使排出體外的維生素

C較正常量增加3倍。

大把大把的維生素C補充劑會“趕跑”體內的葉酸。抗癲癇藥也會

妨礙葉酸吸收。長期服用抗生素者，會流失維生素B群及維生素

K，影響腸胃功能;感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A含量;

黃胺類藥及降膽固醇藥會影響葉酸吸收。

高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等，都會導致體內

的鈣質、鉀、維生素大量流失;患胃潰瘍、失血性貧血的人，

服用抗酸劑、鹼性藥物的病人，會導致微量元素鐵的大量流失。

抽煙喝酒，營養溜走!

長期抽煙、喝酒破壞了維持良好健康所必需的維生素。

抽煙會破壞體內維生素C——這種能預防癌症和心臟病的營養素。

每天抽半包煙就會破壞體內25～100毫克的維生素C;每天喝一杯

以上的雞尾酒，享受飄飄欲仙的代價就是使體內維生素B1、

B6和葉酸消耗掉，酗酒者缺乏維生素B1也是相當普遍的。

補鈣不補鎂，吃完就後悔!

人們補鈣的時候，只注意補充維生素D，卻往往不知道要補充鎂。

鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現，

而且鈣與鎂的比例為2：1是最利於鈣的吸收利用的了。

所以，在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。

含鎂較多的食物有：堅果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、

瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、穀物(特別是黑麥、小米和大麥)、

海產品(金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)。

大魚大肉“吃”掉鈣!

高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。

有人曾做過這樣的實驗：A、每天攝入80克的蛋白質，將導致37毫

克的鈣流失;B、每天攝入240克的蛋白質，

額外另補充1400毫克的鈣，將導致137毫克鈣的流失。

這說明：額外補充鈣並不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。

這是因為過多的攝入大魚大肉這些酸性食物，

易使人們產生酸性體質。

而人體無法承受血液中酸鹼度激烈的變化，於是，

身體就會動用兩種主要的鹼性物質——鈉和鈣——加以中和。

當體內的鈉用光了的時候，就會啟用身體內的鈣，所以，

過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡，將導致鈣的大量流失。

這也是那些大款、常吃宴席(飲食特點是：肉多酒多油多菜少飯

少)的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在!

緊隨其後的是趕上了“代謝綜合症”(高血壓、高血脂、糖尿病、

肥胖、脂肪肝、痛風等等)的時髦病。

碳酸飲料，不可多飲!

現在的孩子們吃飯時，都喜歡拿飲料當水喝，什麼可樂啦、

果汁飲料等，這些碳酸飲料中的碳酸會與體內的鈣形成不溶性的

碳酸鈣，會奪走您所吃進去的食物中的鈣質，造成鈣流失，

引起鈣缺乏的症狀。

雞蛋吃法多樣，吸收不同!

就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸

為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，

生吃為30%～50%。

由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，

否則會影響吸收和消化。

不過，對兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，

因為這兩種做法能使蛋白質分解，極易被消化吸收。

老人飲奶、得不償失!

牛奶含有5%的乳糖，通過乳酸?的作用，分解成半乳糖，極易沉積

在老年人的晶狀體上，導致晶狀體透明度降低誘發老年性白內障

的發生。

老年人可以選用蝦皮、蝦米、魚類、貝類、蛋類、肉骨頭、

海帶及田螺、芹菜、豆製品、芝麻、紅棗、黑木耳等含鈣高的食

物來補鈣，以天然食物為最佳。

空腹喝牛奶

有人喜歡清晨空腹喝杯牛奶就當早餐了，

殊不知這種做法很不好。

食物經過了一晚上的消化吸收，胃腸道裡幾乎空空的了，

如果早晨起來空肚子喝牛奶，就使牛奶還未等被機體充分的吸

收，就順著空空的胃腸道排了出去，造成營養的極大浪費。

所以喝牛奶時最好吃些餅乾、麵包或花卷、饅頭之類的

碳水化合物，千萬不要空腹喝牛奶。

牛奶與巧克力同吃，NO!

有人喜歡將巧克力加入牛奶中，以去除牛奶中的怪味。

事實上這是不科學的。

牛奶含有豐富的鈣和蛋白質，而巧克力中含有草酸，

牛奶和巧克力一起吃時，牛奶中的鈣易於巧克力中的草酸

形成不溶于水沉澱物——草酸鈣。

人不但無法吸收，時間長了，還會出現頭髮乾枯、腹瀉、

缺鈣和生長發育遲緩等現象。

所以，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開。

生吃胡蘿蔔不吸收!

常見一些老婆婆給孩子吃些生的胡蘿蔔，她們講：這樣既可磨

牙，又可補充“維他命”，這是發生在我們生活中最

為典型的營養誤區。

生吃胡蘿蔔很不科學。將胡蘿蔔分別生食、用微量的油脂烹調、

用足量的油脂烹調，測胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、

90%。可見，胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比;

胡蘿蔔用食油烹製後食用比生的食用營養價值高。

“皮”很重要，棄之可惜!

茄子、藍莓和葡萄的皮中含有大量多酚，這是一種抗氧化劑，

具有防止自由基氧化，延緩衰老的作用，去掉皮食用是很可惜的!

另外，去掉番茄的皮也會使番茄中的很重要的抗氧化物質——

番茄紅素容易隨汁液流失，不利於維護健康。