儘管史帝特並不是把焦點放在去除基因工程食品這個部分，但藉由搬走自動販賣機、從食材開始處理餐點，並且使用橄欖油取代植物油的做法，她的計畫幾乎已經排除掉菜單上所有基因改造的來源。

到底是哪些食物與行為問題有關仍不明朗。不過很清楚的是，食物對於行為、情緒、幸福感，以及整體生活品質而言有著深切的影響。

二○○二年，研究顯示：「食物分子有類似荷爾蒙的作用，能調節身體機能並促進細胞分裂。這些分子會造成心理不平衡，範圍從注意力不足和過動障礙症（attention-deficit and hyperactivity disorder, ADHD）到嚴重心理疾病都有可能。」

食物可能擁有「比藥物強大的力量」。研究人員還說食物會改變「影響我們是否罹患癌症、心臟病、憂鬱症、精神分裂症（schizophrenia）或讀寫障礙（dyslexia）的基因」。

吃對食物不僅能延長我們的壽命，他們說「更重要的是，還能讓我們在老化過程中維持較高的生活品質」。

英國氣喘與過敏研究中心（Asthma and Allergy Research Centre）的一項研究也支持這樣的結論。在實驗的兩週期間，二百七十七位三歲孩童被餵食添加總共二十毫克四種人工色素與防腐用苯甲酸鈉（sodium benzoate）的果汁。

這樣的劑量，遠低於兒童食品和飲料的法定添加標準。在另外的兩週時間，孩童們喝的則是不含添加物的純果汁。

這些父母親並沒有被告知哪兩週孩子喝的是純果汁，或者哪段期間喝的是摻有添加物的果汁。

他們只被要求填寫報告，以便記錄他們三歲孩子的行為，內容涵蓋了像是「愛插嘴、注意力不集中、調皮搗蛋、無法安穩入睡、胡亂玩弄物品，以及鬧脾氣（temper tantrums）」。

得到的數據顯示，這兩段試驗期之間存在著明顯的差異。事實上，這項研究的結論是，食用色素可能是一般孩童經常發生四種鬧脾氣情況當中的一種肇因。

研究人員說：「藉由避免讓孩童吃進食用色素及食品添加物，能使其過動行為出現明顯改善。」

他們說：「對所有的孩子來說，從這些改變得到的好處是會累積的，不光是對那些已經出現過動行為或會容易過敏的孩子有幫助而已。」

如果添加物和垃圾食物對新生兒、學生及假釋犯有如此大的影響力，那麼我們的易怒、分心、坐立不安、失眠、氣憤或沮喪，有多少是受到我們吃的東西所支配？

對此，科學還沒有辦法提出明確的解答。食物對心理與情緒健康的影響，無法藉由傳統的安全性評估得到結果，目前仍沒有研究針對這些影響是否與基因改造食品有關進行檢視。

不過，有一項實驗確實意外找到一些成果。一名荷蘭學生餵食一組老鼠基因改造玉米，另一組則是餵食天然玉米，結果發現兩組之間的相異處不只是體重而已，還有顯著的行為差異。

餵食基因改造食物的老鼠「在他們的籠子裡似乎活動力較差」。當這些老鼠在實驗尾聲測量體重的時候，比起其他老鼠，吃基因改造食物的都顯得「比較痛苦」。

按照研究人員的說法：「很多隻都繞著籃子不停地跑、在木屑堆裡拚命亂扒亂抓，甚至還會靠著邊緣瘋狂跳躍，那是我從來沒見過的情況。」

當然，這項單一觀察並不足以做為基礎，來為基因改造食品對人類心靈有何影響下結論。不過從另一方面來看，也沒有找到任何有力的證據顯示那不會產生影響。@(待續)

摘編自 《欺騙的種子：揭發政府不想面對、企業不讓你知道的基因改造滅種黑幕》 臉譜出版社 提供