人生何處不相逢

說起洗菜人人會，但你真的能保證，經過你如此一番的清洗，蔬菜真的既能乾乾淨淨，營養又一點都不會流失嗎，洗菜可不是那麼簡單的呦！

現代的農產品種植少不了化肥與農藥，對於葉菜類施用化肥，要留意硝酸鹽殘留問題之外，葉菜類容易殘留農藥，長期不當食用對人體健康的危害不可小覷，烹調蔬菜最重要的第一步就是徹底地清洗蔬果。

去毒不成反被毒害？5種錯誤洗菜方法

1.加鹽洗菜

鹽的成分是氯化鈉，用鹽去洗菜，反而會使農藥更穩定，只能鹹死還在菜葉上的菜蟲。據臺北市立聯合醫院營養部膳食管理組主任--林宜芬表示，這主要與農藥的成分有關，有些農藥屬溶解的有機類，如果又用鹽水清洗時，反而容易讓農藥殘留在蔬菜上，但如果是有機類的農藥，使用鹽水清洗是可以增加農藥的清洗率，因此要視農藥的種類而定。

2.先切再洗

先切再洗反而擴大蔬果表面被細菌、農藥污染的機會，應該「先洗後切」。

3.延長浸泡時間

如果蔬果浸泡超過半小時，維他命易流失。

4.用洗米水洗菜

米自身就有農藥殘留的疑慮，用洗米水洗蔬果可能會愈幫愈忙。

5.蔬果清潔劑清洗

蔬果清潔劑畢竟是化學合成商品，如果沒沖洗乾淨，被人體所吸收，恐怕會有不良的影響。

事實上，清洗蔬果，唯一的訣竅是「細心」，能削皮的就削皮、能搓洗的就搓洗，先以水浸泡過，並在流動的水下，如此才能夠減輕農藥殘留的疑慮。