人生何處不相逢

現在有許多愛美的女性當靠吃素來減肥，藉此進行瘦身計畫，不過並非吃素就一定能減肥，還需要注意很多飲食細節。根據嘉義慈濟大林醫院調查顯示，吃全素、若攝取太多熱量與油脂，其實並不利於女性健康，反而恐會引發肥胖、高血壓、甚至老化，且容易罹患「新陳代謝症候群」。近年來由於國人飲食日漸西化，加上許多民眾運動量少，因此肥胖的人越來越多，也讓「代謝症候群」的人數有增加的傾向；男性腰圍若超過90公分、女性超過80公分，代表「腹部肥胖」，是代謝症候群的危險因子之一。 根據行政院衛生署國民健康局公告「台灣成人代謝症候群判定標準」，只要5項危險因子中（腹部肥胖、血壓上升、空腹血糖值上升、三酸甘油酯上升、高密度酯蛋白膽固醇過低），若包含3項或以上者，即可判定為「代謝症候群」，有代謝症候群的人易併發糖尿病、心血管疾病。 肥胖的原因有很多，除了個人體質上的差異外，飲食是重要的關鍵，與吃素、吃葷並沒有直接關系，而是與攝取的熱量多少有關。如果攝取的熱量過高，即使吃素，也可能出現「素食胖」的後果，如果熱量控制適當，即使是吃葷也不見得就會胖。 嘉義慈濟大林醫院2005年在亞太地區肥胖醫學會學術研討會發表研究成果表示，吃素女性如果油脂攝取過多，造成三酸甘油脂偏高、高密度膽固醇則偏低，會造成「代謝症候群」比例較高，且若靠重口味調理，食材口味重、更下飯，也可能讓素食者過量攝取碳水化合物。因此女性若長期吃素食加上攝取太多油脂與熱量，恐會讓人體的碳水化合物、脂肪比例失衡，造成消化不良、免疫力降低、內分泌以及「代謝功能」發生障礙，容易引發貧血。 衛生署國民健康局表示，有代謝症候群的人，將來轉變成糖尿病及發生心血管機率較高，「且有較高的死亡率、腦中風機會且較易失智以及老化」；因此女性若長期以不健康的烹調法（如油炸）吃素，會引起胃酸及消化?減少，導致味覺降低、食欲不振，且植物油不飽和脂肪酸所產生的過氧化物（自由基），與人體蛋白質結合形成脂褐素，在器官中沈積，恐會加速女性老化。