人生何處不相逢

文／廖姿雅

大家都說「一日三餐」，但是卻說不清楚其中的原因，有些勞動量大的人一天可吃到五頓飯，某些人卻一日僅一餐。究竟「一日三餐」好在哪裡？怎麼吃三餐才健康？答案就在「飽-餓循環」（Fed- fast Cycle）。

人體有消化、儲存能量的生理機能，不需要不停地吃東西，除了基礎需求之外，會將剩餘能量以肝醣、脂肪等模式儲存備用，儲備的能量會在身體需要時再釋放，身體將此複雜的機轉訊息提供給大腦，形成了「飽-餓循環」。

「飽」的時期大約為進食後的3小時內；「餓」的時期大約是進食後的第3至12小時，即空腹前期會吸收食物，當食物消化殆盡後就出現「餓」的訊息。

「餓」的中期（平均約為進食後的第6小時），身體逐漸有飢餓感，因此開始下一餐的用餐時間。通常在清醒時間，大約每隔6小時用餐一次，就形成了「一日三餐」，如此規律的進食作息，便不會有因餓太久而狂食，或者吃太多而過食的情形，讓「飽-餓循環」不至於大起大落。

◎正確利用「飽-餓循環」，也是很容易達成的方式，其原則如下：

●定時定量，一日三餐。

●原味高纖，不以醬料、油、糖促進食慾。

●細嚼慢嚥，達到慢食效果，增進飽足感。

●用餐專一，勿邊看電視，影響消化。

●用餐時間感到餓，代謝正常；若未到用餐時間即嘴饞，表示目前飲食不當，必須完整調和營養。

許多人因為營養不均衡，作息失衡，造成體重控制不易。改善的方法就是要在正確的「時間」內，攝取均衡的「營養」，絕對不是少吃就會瘦！更要緊的是，完整設定合適的飲食作息，搞定「飽-餓循環」，才可有效率控制體重。

（作者為台北市士林優儷芙生活診所醫師）