蓮藕

分類：以食為天
2013/04/03 21:37
分享
FacebookPlurkYAHOO!

 

蓮藕


 



有時候人們總會莫名地感覺一陣陣的口渴，仿佛口乾舌燥得像吃下了許多糠。
那麼人們就要吃蓮藕了，吃蓮藕的好處不僅可以清熱，還能潤燥，幫助解決口乾舌燥的情況。
尤其是廣東人，吃蓮藕的時候大都會烹調成老火湯，起到養生的食療功效。
蓮藕的好處：
1、蓮藕是一種生性比較含量的食物，適用於燥熱煩悶的時節食用，所帶來的清熱涼血的效果十分現出。同時蓮藕可以治療由熱病引起的口渴、咯血、下血的癥狀。
2、由於蓮藕裡面含有大量的單寧酸，對於收縮血管、止血、散血、涼血均有良好的改善作用，是調理熱病血癥的佳品。
3、蓮藕含有豐富的微量元素，例如鐵、鈣等都十分豐富，另外，植物蛋白質、維生素以及澱粉的含量也不少。可以幫助補血養氣，增強人體抵抗力。
4、多吃蓮藕對於調理腸胃也起到一定的功效，蓮藕可以通便止瀉，健脾開胃，這都歸功於蓮藕了裡面的黏液蛋白和膳食纖維比較豐富，可以與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇以及甘油三酯結合，減少身體對脂類的吸收，還能起到一定的減肥作用哦！
5、蓮藕具有調節心臟、血壓和改善末梢血液循環的作用。對於促進新陳代謝以及改善皮膚粗糙有良好的效果。
蓮藕的吃法
吃蓮藕的時候，每一段都有不同的滋味，而採用的烹調方式也不同。如蓮藕的頂端嫩芽部份，甜味濃郁而且質感脆嫩，用以涼拌鮮吃就最好了。第二段、第三段就比較粗壯老，是用來煨製就最好不過了，如糯米蒸藕、炸藕夾等等。第四段之後的蓮藕，纖維比較多，質地老且肉薄，可以用來做菜餚或者藕粉。
【蓮藕燉排骨】
蓮藕1節，排骨350克，薑片、蔥白少許。準備好一鍋水，放上薑片和蔥白，水煮開後就放入切好的排骨焯水，以去血水，將焯水後的排骨洗乾淨。準備砂鍋，放入足夠的清水，放入薑2片，倒入排骨，用大火煮開之後就調成中小火燉30分鐘；將蓮藕切成圓塊，排骨煮30分鐘就放入蓮藕，然後繼續燉1小時，好了之後添加食鹽即可。
【蓮藕蓮子粥】
蓮藕20克，粳米1杯，蓮子少許。將蓮藕洗乾淨後去皮，切成薄薄的細片，煮開一小鍋水，放入蓮藕燙一下，然後倒入淘洗乾淨的粳米以及500ML的水，用慢火煎煮，直到粥變得濃稠，蓮藕變軟即可。
【涼拌藕片】
蓮藕300克，大蒜2瓣，醬油、食醋、乾辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻、芝麻油、小蔥適量。將蓮藕洗刷乾淨後不用去皮，下鍋加水煮30分鐘，撈起來放涼，切片備用。準備一大碗，放入乾辣椒碎，熱油2勺，撒上芝麻攪拌均勻，將藕片放入大碗中，之後就加入蒜蓉，調入醬油、食醋、芝麻油、白砂糖，然後一起攪拌均勻，最後撒上小蔥即可食用。
【梅汁藕片】
這道係夢筠我獨創非常好吃的涼拌菜。
準備：蓮藕約300克，鹽、陳年醋、烏梅汁、紫蘇葉適量。
1.將蓮藕洗刷乾淨後不用去皮，下鍋加水煮10分鐘，撈起來放涼，切片放入於大碗中，加入2茶匙鹽，一起攪拌均勻後靜置約30分鐘後，倒去汁液，再以冷開水沖洗一下瀝乾待用。
2.將紫蘇葉洗淨，並以冷開水沖洗一下，瀝乾水份切細，加入於上述大碗中，然後加入烏梅汁、陳年醋各1湯匙(酸度可隨個人口味調整)，再予攪拌均勻即可食用。
註：如果沒有烏梅汁可用話梅粉替代。


 


 


以上內容係 Andy liou e.Mail 轉寄提供，由 夢筠 整理編輯增益分享！


 


 







 


分享
FacebookPlurkYAHOO!

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!tBrqDHaICBQxIBu7uax3KPJ5/article?mid=79184


arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 suen7969 的頭像
    suen7969

    人生何處不相逢

    suen7969 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()