人生何處不相逢

有許多朋友問：「排毒餐就要素食？」

其實不然，我發現國內有許多所謂的素食並不正確。

在一次談論有關飲食與健康課題的演講中，

我定的標題為︰「素食會速死嗎？」與會者感到非常地震撼，

每個人睜大眼睛追著我問：「難道吃錯素食會導致速死？」

台大公共衛生研究所曾對一萬多名病人追蹤分析，

發現吃素超過者，罹患肝癌的機率反而較高。

之後，媒體又報導了該機構的一項腦瘤研究，

初步懷疑吃素會增加腦癌的罹患率。

正確吃素保健康

以下總結台灣素食的十大錯誤，

盼望諸位能就此注意，並改正過來，

以至於能在飲食料理上面更上一層樓。

第一個錯誤：油太多 ～

糙米、小米、紅米、地瓜等五榖類的食物。

素菜應該要用水煮、清蒸或川燙，一旦使用高溫油炒後，

食物本身會受到傷害，所吃下的營養也就不足了。

第二個錯誤﹕蛋白質的攝取量太高～

由於素食者平時大量食用豆類製品時，所攝取的蛋白質已經偏高，

且又愛吃大量的豆類再製品，這是欠妥當的，

是黃豆、白扁豆、紅豆、綠豆、黑豆等都要食用，營養才會均衡。

蛋白質在整個營養攝取中大概占了10~15%左右，

油脂應保持在10%，且盡可能從食物裡攝取，

堅果類就含有非常豐富的亞麻油酸等非飽和脂肪酸，

不但不會製造壞的膽固醇，

還會降低體內壞膽固醇，提高好膽固醇的含量。

第三個錯誤﹕素料吃太多 ～

素料要保存３個月、５個月，甚至１年的時間，

如果沒有加入食物添加劑，怎麼保存？

此外，許多素料上的鈉含量都相當高，

細胞很容易癌化，而代謝系統也會因此出現問題。

因此，千萬要慎選素料，小心反而造成身體的負擔。

第四個錯誤﹕調味料太多 ～

素食餐廳的口味太重，

尤其是糖和鹽，多糖不只是影響身體代謝，也增加胰臟的負擔。

吃食物的原味是最理想，但實在是覺得淡然無味，

可使用少量的竹鹽，儘量少用其他的調味料。

第五個錯誤﹕熟食太多

建議大家盡可能把生食的比例提高到50%，

生食裡還有足夠的食物酵素，這些酵素可以幫助食物分解。

第六個錯誤﹕葉菜類太多而根莖類太少～
一般來說葉菜類的農藥比根莖類多，較不利於病體的重複；

此外，葉類較寒，有使病體更加虛弱的顧慮。

第七個錯誤﹕芽菜太多～

台灣冬天時食用芽菜是很好，

但在臨床上的研究發現，芽菜類並不是適合每個人食用。

台灣地處亞熱帶氣候，多數人的體質不適合吃苜蓿芽或小麥草汁，

其他像綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽及紅豆芽，都是很好的食物。

第八個錯誤﹕喝純淨水～

純淨水並不適合一般人飲用！

喝對的水比喝水還重要，其次就是每天要喝3000cc以上的水，

且特別注意早上一起床的那杯1260cc的好水，在未洗臉、漱口前，

逐口緩慢喝下去。如此經過約一周後，身體自然健康。

第九個錯誤﹕常吃精緻白米、白麵～

要吃糙米！

因為白米的保護層（外面的米糠及裡面的胚芽）都被破壞掉了，

它的營養素都會逐漸地被氧化。

剛開始不習慣的話，可以白米、糙米各一半，

同時再加點紅豆、黃豆、枸杞，

或是加點紅棗、蓮子、薏仁一起來煮。

第十個錯誤﹕ 沒有考慮到地域和季節問題～

長江以北或是像在美國紐約、波士頓、芝加哥等較偏冷地方，

與台灣或是長江以南、東南亞等地方的菜單，

最大的不同點就是蔬菜、水果、五穀雜糧等必須考慮到

是不是當地當季的食物。舉例來說～

在台灣~

蓮霧～北部人不適合吃，但南部人就適合吃；

馬鈴薯～中部人適合吃，南北部人便不適合吃；

糙米～不管台灣南北部，或長江以南以北、美國東西岸都適合吃；

燕麥蕎麥～往往是較冷的地方才適合吃，溫暖的南方就不適合。

生活簡單強化免疫﹕

為什麼有人吃素，身體卻愈吃愈差？這是因為他們習慣晚睡，

中醫認為，大腸經的經絡是早上5～7時運行。

晚睡就會晚起，晚起就沒有辦法在上午5～7時排泄，

此時身體的功能就會慢慢地打折扣。

至於人體最重要的時間就是免疫系統恢復時間（晚上9~11時），

這段時間也是人體掌管免疫系統的三焦經時間，

如果晚上9時後就呈休息狀態、11時睡眠，身體就會健壯起來，

因為晚上11時至凌晨1時是膽經、1~3時是肝經。

在整個時間治療系統裡，還有一個關鍵性的時段，

就是晚上11~凌晨1時、中午11時~下午1時。

在中午12時30分~1時，基本上什麼事情都不做，只是閉目養神，

全身放鬆，如果能躺著更好，若是不方便躺著，也可以坐著。

但要記住一個關鍵，不要讓眼睛接觸到光線。

為什麼許多人會說我睡了啊，但身體還是不好？

這是因為眼睛接觸到光線，主掌分泌褪黑激素的松果體，

要在眼睛沒有接觸到光線時，才會產生作用。

因此，請記住3個時辰：

大腸經排泄的時間、

三焦經免疫修復的時間、

晚上11時至凌晨3時的肝膽時間。

最後，建議吃素的朋友，

要多吃點根莖花果類，不要吃太多的素料