杏仁的功效

分類:美食 IQ
2012/07/26 10:03
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杏仁的功效

作者﹕吳國斌(心醫堂中醫診所院長)
杏仁為薔薇科落葉喬木植物杏、山杏、西伯利亞杏或東北杏的成熟種子。

《神仙傳》記載:三國時期,吳國人「董奉隱居廬山,日為人治病,不取錢,凡來乞醫而治癒者,重症令植杏五十株,輕者植一株,數年計十萬餘株,郁然成林」,自號「董仙杏林」。

董奉將賣杏所得,除換食穀之外,其餘部分用來接濟貧苦百姓。從此,人們便以「杏林春暖」、「譽滿杏林」來稱頌醫家的高尚品德,「杏林」便成了中醫的代名詞,杏花又被後人譽為「中醫之花」。

杏核中仁 可入藥或做為保健

杏的品種,以北方所產者甜而大,一名甜梅,而南方杏多酸,所以王禎《農書》曰:「北方肉杏甚佳,赤大而扁,謂之金則拳。」

清代名醫王孟英所著的《隨息居飲食譜》提到:「杏,甘酸溫,須俟熟透食之,潤肺生津,以大而甜者勝。多食生痰熱,動宿疾,產婦小兒病人尤忌之。亦可糖腌蜜漬,收藏致遠,以充方物。其核中仁,味苦入葯,不堪食。」杏果性溫,前人皆謂不可多食,只取其杏子仁作為藥用,有甜杏仁及苦杏仁之分。

一般來說,治療用藥多用苦杏仁(北杏),甜杏仁(南杏)較少入葯,多作為副食品及保健食品。在處方中若只寫杏仁,藥房即配給苦杏仁,須用甜杏仁時則須寫明白。

◆甜杏仁

富含脂肪油、膠質、醣、蛋白質。其蛋白質含量達20%~25%,故可作杏仁豆腐或製為杏仁酪,極富營養價值。又由於甜杏仁亦富含脂肪油,故能通大便,有輕瀉的作用(苦杏仁亦含脂肪油,能通大便)。

◆苦杏仁

主要成份為苦杏仁苷、苦杏仁酵素。苦杏仁酵素可以分解成氰酸、苦扁桃油及葡萄糖。微量氰酸,對呼吸中樞有抑制作用,能使呼吸運動平穩而達鎮咳之效。

但是氰酸具有毒性,杏仁之雙仁者含之最多,故有雙仁者殺人之說。服過量的杏仁,亦能中氰酸毒,不過氰酸作用很快會被自然消除。一般在「普通藥用量」中,不致呈為中毒狀態,使用者可不必過於擔心。

杏仁的功效在《野人閑話》一書中記載:「翰林學士辛士遜,於青城山道院中,夢皇姑謂曰:可服杏仁,令汝聰明,老而健壯,心力不倦。求其方則用杏仁一味,每盥漱畢,以七枚納口中,良久脫去皮,細嚼和津液頓咽,日日食之,一年必換血,令人輕健。」杏仁的妙用不僅於此……

無癌長壽之國 人民普遍吃杏乾

據報導,南太平洋上有一個島國叫斐濟,全國有一百多萬人口,到目前為止沒有發現一個人得癌症而死亡。不僅如此,那裡的人民壽命都很長,素有「長壽之國」的美譽。為此,科學家們到斐濟調查研究,終於揭開了「無癌之國」及「長壽之國」的奧秘。

原來,斐濟盛產杏,人民普遍有吃杏乾的習慣,有的人甚至還把它當成糧食來吃。新墨西哥州的印地安人長年飲用櫻桃仁和杏仁釀製的混合飲料,也使他們很少得癌症。

美國《預防》雜誌也曾報導作家奧斯頓在當地做調查時,飲用此飲料第三天,他手臂上的兩個良性皮膚瘤開始皺縮,到第七天這些皮膚瘤便完全消失。而現代實驗研究也證明了杏乾裡含有豐富的維生素B17,具有良好的抗腫瘤作用。

潤澤肌膚 古代御醫美容用藥

杏仁含有豐富的脂肪油及蛋白質,具有潤澤肌膚、通利血絡的美容效果,故為古代養生家潤膚美容的主要藥物。

南北朝時梁國御醫姚僧垣有一增白退斑、去皺的美容方,其組成為:生杏仁(去皮)及雞蛋清。用法是將杏仁搗爛,用雞蛋清調和成膏狀,睡前洗臉後塗面,次晨洗去。方中雞蛋清含必需氨基酸,有很好的營養皮膚作用,且含黏蛋白,塗抹後形成痂膜能展膚除皺;杏仁含豐富的脂肪油、蛋白質和各種遊離氨基酸,具有潤膚除皺和營養皮膚的作用。二者合用,共奏白面、去斑、展皺之效果。

久咳不止 支氣管保健藥膳

在咳喘的保養,平時可單用杏仁5錢搗碎水煮成酪,加冰糖或蜂蜜少許,1次頓服能止傷風後久咳不止,並治慢性支氣管炎的痰嗽發作,1天飲服2次,能使咳痰變厚結成球狀,滑利吐出,咳嗽差減。@◇——摘編自《正見網》


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