人生何處不相逢

少量多餐對身體真正意義

若想保持最佳的狀態當然就和飲食是分不開，這無可厚非，因為這和我們攝入的食物存在著必然的關係。這也是我們生活中常常可以體會到的，比如你餓著肚子，就會感覺心慌，甚至無力，頭暈，嚴重者出現昏厥，當然也談不上什麼最佳狀態；如果你早餐吃的科學又營養，那麼一上午你一定是精力充沛，頭腦清晰。那麼一日三餐，是少吃多餐好還是暴飲暴食好呢？也可以說是一頓吃的飽飽的或者是每次吃的不多，但採用多餐製好呢？那麼好在哪裡呢？

說到這，我們有必要先說說葡萄糖和人體之間的關系。

體力勞動時，肌肉消耗的葡萄糖比平時多，腦力勞動時，大腦細胞消耗的葡萄糖多。而少吃多餐則可不斷提升血液中的葡萄糖含量，而正常三餐是分3次提高血糖的含量。體內儲存的葡萄糖在需要的時候就可以釋放。

吃完甜點半小時後，所有的糖分解為葡萄糖，葡萄糖可被大腦及肌肉利用並有效的提高熱量。甜食中的單糖也很容易分解為葡萄糖，因此，吃一點甜食就可迅速升高血糖，這也是我們常常告訴考生在考試時準備點巧克力和糖果的重要原因。若血液中葡萄糖含量過高，機體通過胰島素含量迅速控製血糖濃度，當胰島素升高時，葡萄糖以糖原的形式儲存。絕大多數糖原儲存於肝髒及肌肉中以供日後使用，這也是節食可以減輕體重，挨餓幾天也沒問題的原因所在，我們人體智慧的蓄積了一些糖原以備不時之需。

什麼食物可分解為葡萄糖呢？

是碳水化合物。任何碳水化合物食物最後都會被分解為葡萄糖，例如澱粉，當然這也是我們大腦的主要能量來源，它們在腸道內分解的時間較長，約2小時後以葡萄糖形式緩慢釋放入血液。當然，體力勞動者消耗熱量比食物產生熱量的速度快的多。

當體力不支或數小時未吃東西時，人體會自動釋放儲存的葡萄糖，即肝髒及肌肉中的糖原。

糖原就像是人體的預備軍隊，一有號召，就立刻分解為葡萄糖，用於行動。當糖原量下降時，身體開始分解脂肪及蛋白質，因為它們在需要的時候也會站出來分解成葡萄糖。

人體的協調工作全部取決於葡萄糖、糖原和胰島素之間精確的相互作用。胰島素的濃度決定釋放儲備糖原的量，而胰島素水準取決於體內的血糖濃度。

知道了大腦及肌肉如何維持每日的正常活動後，保證平穩的血液葡萄糖水平而不動用體內儲備應是很明智的辦法，或者，在早餐吃緩慢釋放熱量的碳水化合物。哪個策略更好一點呢？它們有不同之處嗎？

有這樣一個實驗：

實驗的對像是消防隊員，因為他們消耗的體力非常多，為了控製火災，他們幾乎每次都要消耗太多的體力和精力。

消防人員白天的飲食分為兩部分：大份的早餐及豐富的午餐，由於這些強壯的消防員需要攝入大量的熱量，午餐的分量是正常情況的3倍，消防員在午間休息時停止工作，這時他們能吃到豐盛的午餐。

然而，這種安排也有缺點，例如，他們常常沒有足夠的時間吃飯，狼吞虎嚥的吃完飯後也會感覺不舒服，因此營養專家們研究了一種使消防員在行動當天少吃多餐的一系列方法，“優質定量配給”方案由6份不同的食物單獨組成，早餐120分鍾之後開始，之後每隔120分鍾吃一次。

為了保證“優質定量配給”方案結果的有效性，將此方案與傳統飲食方式進行對比。實驗中，消防員在12小時輪班中，一天吃傳統的午餐，第二天按新方案用餐。為使結果對比更公平，所有人兩天中都得吃午餐；午餐根據熱量、蛋白質、脂肪及碳水化合物的成分分配。白天，每個人攜帶能檢測身體體能的裝置，同時，每隔一段時間按測量血糖濃度。

結論是什麼呢？在消防員的工作強度大體上沒有區別的情況下，發現在12小時工作的最後2個小時中，新式方案飲食者的工作量比其他人高25%。那時，開始吃午飯的人已經有5小時未吃任何事物，而少吃多餐者則剛剛填滿肚子。小分量規律的飲食能有效的保持葡萄糖的供應，而胃不能一次處理大量食物也是事實，這兩者結合起來也許能解釋那些消防員體能增加的原因。

通過這實驗，我只是想告訴大家，如果你從事高耗能的工作，或者你是長期用腦工作者，有規律的高碳水化合物飲食能不斷的向人體提供熱量，可以時刻保持你的最佳狀態，這種方法很有用。保證熱量的總攝入量一樣，而將食物分為多份，規律飲食的確能保持熱量的有效供給。

這也是人人常常聽到少量多餐比較好的真正原因所在，因為這種飲食可以讓你時刻保持在最佳狀態，當然這樣的飲食還會使你保持苗條身材。