春季一天素食如何吃?
中醫的春是生的季節,人順應天地的法則,對天地萬物要采取生而勿殺, 予而勿奪的態度,因而君子不殺剛蘇醒的幼蟲,不折剛長出來的嫩芽。 以上就是順應春氣,養生之道。如果違背春氣的規律,則傷肝 (肝屬木,主宰春天),木傷害了,便不能生火,夏月是火令, 木不能生火,夏天就發生寒病了。 春季養陽重在養肝。中醫認為,春在人體主肝,而肝氣自然旺於春季。因此,春季養生不當,便易傷肝氣。為適應季節氣候的變化, 保持人體健康,在飲食調理上 應當注意養肝為先。 從“春夏養陽” 的角度出發多吃生姜等溫性食品,以驅陰散寒使“春陽”上升, 應少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食品。 春季素食營養原則 1、選擇熱量較高的主食,並注意補充足夠的蛋白質:早春時節, 氣溫仍較寒冷,人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫, 同時由於寒冷的刺激可使體內的蛋白質分解加速, 導致機體抵抗力降低而致病。 2、增甘少酸的原則:春季肝旺之時,要少食酸性食物,否則會使肝火更旺,導致脾胃的消化、吸收功能下降,影響人體健康。 3、宜食抗病抗毒性的食物,並注意補充足夠維生素: 春天,氣溫變化較大,細菌、病毒等微生物開始繁殖,活力增強, 容易侵犯人體而致病。因此,在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。 適宜的素食食物 1、主食及豆類的選擇: 谷類如小麥、大麥、小米、粳米、以及黃豆等。 3、蔬菜的選擇: 菠菜、莴筍、綠豆芽、荠菜、蘆筍、馬齒苋、芹菜、青椒、 西紅柿、香椿、四季豆、卷心菜等。 4、水果的選擇: 蘋果、柑橘、香蕉、山楂、草莓、櫻桃、梅子等。 5、其他: 花生、芝麻、核桃、姜、芥末等。 一天素食舉例: 早餐木耳紅棗粥,小米山藥粥等各種營養粥,小麥饅頭,菠菜、 麵包,雜糧等花卷,泡薑,醬豆等 加餐:核桃、杏仁等堅果 午餐:主食:紅豆大麥大棗蒸米飯(紅豆、大麥米、粳米、大棗) 菜譜:生姜燒豆制品、尖椒干豆腐,五色湯,尖辣椒等。更多請參考春季養生菜譜: 晚餐:小米、各種雜糧,小麥粉、油菜等,如小米粥、饅頭、素炒油菜。 | |
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