人生何處不相逢

1.鈣：奶製品、豆製品　　　

鈣是組成牙齒的主要成分，在飲食中應注意攝取富含鈣質的食物，如牛奶、乳酪、豆製品。特別是乳類中的鈣、磷比例合適，有利於人體吸收

2.磷：五穀類、豆類、花生、芋頭

磷與鈣一樣，也是牙齒的主要成分之一，是保持牙齒堅固不可缺少的營養素。磷在食物中分布很廣，肉、魚、奶、豆類、以及蔬菜中均含有豐富的磷。

3.維生素Ｄ：雞蛋、魚類、動物肝臟、菇類

維生素D的作用是促進人體對鈣、磷的吸收。含維生素D豐富的食物有動物肝臟、魚油等。

4.維生素Ｃ：番茄、苦瓜、柑橘類、深色蔬菜

缺乏維生素C導致牙齦中教原纖維分解，如果嚴重缺乏，牙齦會變得脆弱，出現牙齦腫脹、流血、牙齒鬆動或脫落等症狀

5氟：海鮮、雞肉、芋頭

氟是牙齒健康的重要元素。氟可防止細菌所產生的酸對牙質的侵蝕。此外，氟還能通過抑制細菌中的酶而阻礙細菌的生長

芋頭的營養

1芋頭含有特殊白色黏液，烹調前應該清洗乾淨，以免腸胃不適　　ANS（Ｘ）

芋頭獨特的黏液雖會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液，但過敏體質者最好少吃。芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇、生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。芋頭含較多澱粉和黏液皂素，質地較馬鈴薯細軟，無龍葵素，熟食適量易消化，適於胃弱，可以調中補虛、化痰積、解毒醒酒，很適合老年人及癌症患者食用

2經常食用芋頭不但可以預防牙周病，還能提高牙齒的抗酸性　　 ANS（Ｏ）

芋 頭除具備十足的鹼性特征外，能夠與人體產生抵抗腫瘤、抑制癌毒的抗體球蛋白，提高人體免疫力。芋頭中所含的氟元素可以增強牙齒的抗酸性，同時抑制細菌發 酵，有利於堅固骨骼，預防齲齒。面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生 活中頗受人們喜愛。

3吃芋頭可以預防牙周病，但有糖尿病的人，應少吃避免血糖升高？ANS（Ｘ）

膳食纖維含量高，芋頭所含的膳食纖維非常高，約為飯的四倍，與許多蔬菜纖維含量相當，因此又可稱為澱粉類的蔬菜。
膳食纖維在體內的作用，不光是預防便秘而已，還有四種功用：<