據英國《每日郵報》報導，德國烏爾姆大學的科學家觀察74位輕度阿茲海默症患者和158名健康人之間的差異。參加實驗者年齡介於65至90歲，先進行神經心理測驗，回答生活方式的問題，再作血液檢查，並計算身高體重指數(body mass index)。

該研究主持人流行病學教授加布裡埃萊．內格爾(Gabriele Nagel)和神經科教授克里斯蒂．阿爾尼姆(Christine von Arnim)組成的研究小組發現，輕度癡呆患者身體中維生素C和β-胡蘿蔔素的血中濃度，較對照組顯著降低。而其它抗氧化劑，包括維生素E、番茄紅素和輔酵素Q10則血中濃度和對照組無顯著差異。

維生素C和β-胡蘿蔔素可以預防老年癡呆症生成和發展，不過，仍須更多的實驗者加入縱向研究，以作進一步的確認。

阿茲海默氏症由於腦部發生變化而有健忘、缺乏方向感和認知能力下降等症狀。而阿茲海默氏症與長時間累積的氧化壓力(oxidative stress)阻礙了體內多餘氧自由基的排除，所以被懷疑是促成該疾病的原因。這也使得科學家們極力研究各種抗氧化劑，藉以防止神經退化性疾病。

此研究發表在近期《阿茲海默症期刊》 (Journal of Alzheimer』s Disease)。