愈營養，愈危險？
震撼全球 66 億人的健康大發現
作者：柯林.坎貝爾和湯馬斯.坎貝爾
愈營養，愈危險？
史上最完整，歷時 40 餘年，震撼全球 66 億人的健康大發現！
以下是你所不知道的真相...
★罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭
★攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。
★造成第一型糖尿病的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。
★研究統計，飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患，有80％會死亡。
★只要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質，腎結石復發的病患就能不藥而愈。
★以肉食為主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的17倍！
★醫師決定如何進行治療的考量要點，通常是基於金錢，而不是健康。
★有的醫生讓病人吃了許多苦，花了很多冤枉錢，甚至快要死掉，但其實只要吃燕麥片就可以好了！
★醫師會動手術和開藥，卻不懂營養，因為他們根本沒受過營養學的訓練。
★沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。
這位被譽為營養學愛因斯坦的世界營養學權威，
曾經也是乳品，肉品及蛋白質的忠實信徒，
然而在深入亞洲，特別是中國進行了一連串廣泛全面而精密的調查研究之後，他卻發現了一個又一個令人震驚的可怕秘密。
在幾經掙扎思考後，坎貝爾博士決定，即使會成為產業界及學術界的全民公敵，他也要將中國營養研究的結果真相公諸於世，於是，
一部顛覆全球健康觀念的巨作就此誕生，
它的名字就叫做 “救命飲食”！
許多你不知道的事實，坎貝爾 博士都會在這部有史以來最全面而完整的營養學巨著裡告訴你，包括：
每天只要吃下 60 克以上的動物蛋白質，
你啟動體內致癌因子的機率就會急遽大幅增加，
但是只要將動物蛋白質的攝取量減少至 20 克以下，
就算癌症病灶已啟動，也能予以控制。
18 名嚴重的心臟病患在參與研究計劃並採行全食物蔬後，不僅所有的心絞痛等症狀都消失，
其中 11 名病患原本阻塞的動脈都暢通了，到 2003 年時，
有 17 人都還健在，且都已高齡 80 歲多了
。
其中 11 名病患原本阻塞的動脈都暢通了，到 2003 年時，
有 17 人都還健在，且都已高齡 80 歲多了
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然而，有 5 名在研究初期就退出實驗的病患，到 1995 年年就相繼因心血管狀況而過世了。
25 名第二型糖尿病患，在採行高纖低脂的素食生活後，才短短幾個星期裡，有 24 名都不必再接受胰島素藥物治療，而膽固醇濃度也都大幅降低。
在 144 名多發性硬化症病患裡，
凡是飲食中飽和脂肪含量超過20公克者，有80％會死亡，而飲食中飽和脂肪含量低於20公克者，死亡率只有5％。
簡而言之，坎 貝爾 博士所進行或蒐集到的所有研究資料，都指出一個事實，那就是：世人認為最營養，最優質的食物 -- 奶、蛋與肉類，
在實驗結果裡卻是史上最強，最有效率的健康殺手！
環境或食物裡的合成化學物質其實不是致癌的主因;
父母遺傳給你的基因不一定會讓你成為十大死因的受者;
狂吃維他命並不能長期保護你免受疾病的侵襲;
你的醫生恐怕不知道該如何讓你活得最健康......那麼，
到底要怎麼做才能維持健康呢？
“救命飲食” 告訴你，答案就在於我們吃的食物。
被譽為營養學愛因斯坦的柯林。
坎貝爾博士，出身於傳統的酪農家庭，
他也曾經深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，
並鼓勵人們多多攝取牛奶，蛋和肉類，
因為這些食物含有許多 “優質” 動物性蛋白質。
然而，在坎貝爾博士開始協助進行一項改善菲律賓貧童營養不良的過程中，他發現了一個可怕的秘密 –
攝取最多蛋白質的孩童，最容易罹患肝癌！
同時期的另一份印度研究報告也指出，在被投以致癌物，並且在飲食裡分別含 20％ 蛋白質和 5％ 蛋白質的二組大鼠中，產生肝癌病變的比例是 100 比 0！
你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼。
今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品為主的飲食，
來降低癌症風險，這都得歸功於坎 貝爾 博士與幾位在 25 年前就有先見之明的人如：
瑪麗蓮龍門，美國癌症研究中心所長。
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