人生何處不相逢

倒酒

高級紅酒的酒瓶都有人搜集（有的酒標是一幅畫，藝術）。

為了避免酒液「流花」酒標，正確倒酒是讓酒標的正面朝上此外，

年代老的酒（超過八年十年），瓶底一定有木屑。即使三、五年，

有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，

倒到最後，還要留一點在瓶的肩部。

把酒瓶整個倒翻過來，試圖倒盡最後一滴酒，是不正確的。

醒酒

紅酒開瓶以後，看酒的類型、品質，以及成熟程度，

先靜放十五分鐘至一個小時，讓它與空氣「呼吸」進行化學作用。

假如沒有耐性，可以直接倒進酒杯

（依國際標準，不要超過杯子容量的三分之一），

甚至晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的機率。

晃動酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內搖晃

（右撇子逆時針，左撇子順時針）。這種方法杯子懸空，

要晃動得均勻，得有點技術。另一種方法是用食指中指夾住杯腳，

整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉。

旋轉，要小力一點。酒不幸灑出杯口，當場讓人臉紅。

品酒

好的紅酒是藝術品。對於藝術品，不要「喝」，而是「品」。

每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然後淺嘗一口，

讓酒液在口腔保留一段時間，之後才「有點捨不得」地嚥下去。

很麻煩是嗎？假如它的價格很貴（好比說超過兩千元），

味道很香很濃，你不會覺得麻煩。

假如很便宜（兩百元以下），別故作姿態，倒出來喝下去就是。

喝紅酒的好處

從理論出發，這話題可以講好久。省了。我只講臨床實驗。

退休之後我極少應酬，生活甚是單調，每天吃的食物都很單純，

什麼時候吃什麼、喝什麼，吃多少、喝多少，幾乎像個機器人，不太變化。

六年單純的生活過下來，吃什麼食物對身體會產生什麼影響，

我可以說用自己的身體做臨床實驗。

現在，誠懇地告訴你兩個結論：

一、所有酒都不要喝，除了紅酒。

二、適量地喝紅酒，對健康有絕對的好處。

麻煩就麻煩在這「適量」兩字。喝下去沒有酒意，喝酒的目的是什麼？

如果只為了對身體有好處，乾脆吃補藥。

所以，既然要喝酒，當然是希望能產生飄飄然的效果。

這時候，喝紅酒的優點就彰顯出來啦。為什麼？

紅酒開了當天一定要喝完（更嚴格地說，三、五個小時就得喝完）。

隔天，不管用什麼方法保存，都會變質到難以入口。

因此，當你喝了些紅酒，有了點酒意，想再喝下去，

由於「開一瓶就得全部喝光」，可能會打消你開瓶的欲念。

如果喝威士忌、白蘭地，或白酒，開瓶以後可以長時保存，

因此只要有酒意，人們通常就會毫不猶豫地「開一瓶」。

開始想的只是「我就喝一小杯」，接著一小杯又一小杯，

一轉眼可能就喝了三分之一瓶。酒勁一湧，欲望更強，

意志力薄弱一點（好比說我），很可能就喝到醉。

紅酒，一開就是一瓶。你很清楚在開這一瓶之前，有沒有人跟你分享、

你一個人大概會喝多少、你的酒量又是多少。「不小心」喝到醉，不太容易。

最近一年我只喝紅酒。喝到難過的程度不超過三、五次。

那三、五次還是因為又喝了別種酒。

如今除了紅酒，管它是ＸＯ或皇家禮砲，對我都沒一絲吸引力。

買酒

或許你會想：只喝紅酒，你真有錢啊！錯了。

我仔細評估過，想要達到同等飄飄然的境界，喝紅酒是最便宜的。

我選擇紅酒的價格如下：自己喝，兩百元左右；

好朋友來，三至五百元；特殊節慶，五、六百乃至上千元 。

以我的酒量，喝兩罐一千ＣＣ的啤酒，花費兩百元左右，

可以達到四、五成的酒意。喝紅酒，半瓶就有三、四成，

一瓶會達到七、八成。比較起來，哪種划算？

當然，兩百元左右的紅酒，達不到「品」的境界。

假如沒被騙，三、四百元的紅酒就粉值得品嘗囉。

本文感謝 夢舟兒 Email提供

*此篇欲引用者可直接複製圖不必上傳

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