食在健康／吃對水果 不怕缺鐵
食在健康／吃對水果 不怕缺鐵 |
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臨床上缺鐵的定義為體內鐵儲存耗盡以致增加貧血風險。劉怡里指出，正值生育年齡的女性、發育中的青少年及罹患慢性疾病的老年人，都容易出現缺鐵性貧血。 有些女性則因為怕胖採取不健康的減重方式，也會導致缺鐵性貧血。至於女性月經來的時候，因經血鐵質容易流失，也會造成短期性缺鐵性貧血。此外，成人年如果缺鐵易導致倦怠、貧血、抵抗力下降、注意力不集中等；兒童和青少年如果長期缺鐵，學習能力及語言能力將明顯變差，影響相當深遠。 「多攝取紅肉，可補充動物性鐵質！」劉怡里表示，存在紅肉中的動物性鐵含量豐富且容易吸收，但不建議老年人、三高患者及大腸直腸癌等癌友食用太多的紅肉，最好多攝取植物性鐵。 事實上，比起攝取紅肉補鐵，從天然水果中攝取營養素更能幫助鐵質吸收。例如每天補充適量的維生素C，就能促進植物性鐵（非血基質鐵）的吸收，像是奇異果、芭樂、小蕃茄、柑橘、草莓等水果都含有豐富維生素C。 劉怡里表示，就補充鐵質角度來看，奇異果屬於三高優質蔬果，擁有高鐵、高維生素C、高膳食纖維等優點，還能促進平常較難吸收的非血基質鐵的吸收。研究也證實，每天食用兩顆紐西蘭奇異果，再搭配強化鐵質的早餐穀片，可有效改善缺鐵女性體內的鐵質狀況。 值得注意的是，單寧酸會抑制鐵在腸道的吸收，容易缺鐵的人應控制咖啡及茶的攝取量，避免在用餐前後飲用。 【2012/08/18 聯合晚報】 |
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