人生何處不相逢

大蒜或蒜頭在中西式烹調中，一直扮演著重要的角色，因它可令煮出來的食物更香口。惟一些人卻甚怕蒜頭，害怕吃下以後從口中發出來的濃烈氣味。但無可否認，大蒜對健康非常有幫助，是有益的健康食品。

醫師強調，蒜頭雖然並非藥品，但確有益健康。可能的好處：降血脂、降血壓、預防心血管疾病、預防癌症...等。不過，一般醫師只會以大蒜作輔助治療，並不會當作正式的醫治方法。

蒜頭不發芽的保存方法

台灣蒜頭的生產期，在每年的四月到七月。蒜頭的保存期限長，只要保持乾燥，放在通風的場所就可以放幾個月，避免發霉長芽。怕麻煩的話可以到市場買現成已經剝好皮的，買回來之後可以把剝好皮的蒜粒放進一個乾淨的微波爐餐盒，然後放入冰箱冷藏，保持蒜粒的新鮮，可放到6個月。

如果發覺買回來的蒜頭已經有出水的情況，可以把蒜頭在水龍頭下沖洗乾淨，然後磨成蒜茸，放在冰箱上層冷凍，等要用的時候再取出，這樣又可以延長蒜頭的使用期限。

蒜頭食用健康手札

新鮮蒜頭在烹調前，最好先切碎，待十分鐘後，才開始烹煮。這樣做的原因是讓蒜頭內的蒜素在待用時加速形成及增加，因為高溫會抑制蒜素的製造。所以，將蒜頭先製成蒜茸，是不錯的做法。

基本上，每日吃二瓣(約4公克)以下的蒜頭，是可以接受的數量。但若過量進食，會造成呼吸異味與體味。此外，由於蒜頭可促進血液循環，會增加凝血時間，準備進行手術的病人(手術前7~10天要停止服用)或服用抗血凝藥物的人士，也需避免食用蒜頭。

蒜頭並非萬能！除了吃蒜頭，醫師亦認為，由於蒜頭具刺激作用，過量進食有可能出現嘔吐、胃痛、眼紅、發燒、喉嚨痛或咳嗽等症狀，並非多多益善，要適量食用。