人生何處不相逢

衛生署公佈2011年國人十大死亡原因，惡性腫瘤蟬聯29年冠軍，而結腸直腸癌就排行在前三名中，

這與國人飲食習慣西化，飲食內容趨於高蛋白、高脂肪、低纖維有關。過去許多文獻報告指出，

飲食習慣對於罹患大腸直腸癌有密切的相關性。攝取較多的脂質與膽固醇是罹患

大腸直腸癌的危險因子之一。

我們今天的個案就是一個大腸癌患者，經過有效的治療後，透過飲食上的素食調養身體，

到現在已經是第9年，但是對於癌症的素食到底要怎麼吃才會營養均衡

，每天為他料理三餐的太太還是不甚了解，所以他們找上素食119，現在我們就來看看吧！

適合大腸癌的中藥滋補湯

◎茶油香素腰湯-林建程

材料：洋菇200g、台灣山藥200g、老薑片60g、金線蓮茶包1包、素薑母鴨100g、

枸杞30粒、茶油4T、腰果50g、紅棗10粒、水1500cc

調味料：鹽1T、香油1/2T

做 法：

1.洋菇在外面刻花刀燙過、山藥切塊備用。

2.將洋菇、山藥塊、素薑母鴨、枸杞、腰果、紅棗先放入湯碗內。

3.炒鍋倒入茶油，以中火加熱放入老薑片炒香，加入水2000cc、金線蓮茶包

、鹽，煮開，倒入湯碗內，入蒸籠蒸30分鐘即可。

適合大腸癌患者的高纖蔬食

◎五彩繽紛燴咖哩-林建程

材料：熟青花菜100g、白精靈菇100g、黑木耳30g、白木耳30g、熟南瓜塊100g、蘋果丁80g、

鮮香菇30g、薑片20g、蓮藕粉1T

(糙米堅果飯：糙米飯拌入白芝麻、松子)

調味料：咖哩粉1T、素沙茶醬1/2T、鹽1/2T、高湯1000cc

做 法：

1.起鍋加2T油入薑片及咖哩粉小火炒香，再加入其他調味料煮滾。

2.依序加入白精靈菇、香菇、熟南瓜塊、蘋果丁、黑木耳、熟青花菜、白木耳煮入味後，

再以蓮藕粉加少需水勾芡到濃稠即可。

3.可以搭配糙米堅果飯一起食用。