人生何處不相逢

　　1、正常人一天宜飲多少茶？
　 　飲茶量的多少決定於飲茶習慣、年齡、健康狀況、生活環境、風俗等因素。一般健康的成年人，平時又有飲茶習慣的，一日飲茶12克 左右，分3-4次沖泡是適 宜的。對於體力勞動量大、消耗多、進食量也大的人，尤其是高溫環境、接觸毒害物質較多的人，一日飲茶20克 左右也是適宜的。油膩食物較多、煙酒量大的人也 可適當增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經衰弱者、心動過速者，飲茶量應適當減少。
　　2、茶葉化學成分及其對人體的保健作用
　 　茶葉的化學成分是由3.5-7.0% 的無機物和93～96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有 機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物鹼、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。
　　茶葉中含有 20-30% 的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質，也是人體必需的。
　　3、家中有多種茶葉，如何安排飲用?
　 　有些人在一天之中，不同時間飲用不同的茶葉，清晨喝一杯淡淡的高級綠茶，醒腦清心；上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午後喝一杯紅茶，解 困提神；下午工間休息時喝一杯牛奶紅茶或喝一杯高級綠茶加點點心、果品，補充營養；晚上可以找幾位朋友或家人團聚一起，泡上一壺烏龍茶，邊談心邊喝茶，別 有一番情趣。這種一日飲茶巧安排，你如果有興趣，不妨也可試一試。
　　4、如何調製牛奶紅茶？
　 　很多年輕人喜歡飲用美味可口的牛奶紅茶，沖泡配製方法是，先將適量紅茶放入茶壺中，茶葉用量比清飲稍多些，然後沖入熱開水,約5分鐘後，從壺咀倒出茶湯 放在咖啡杯中；如果是紅茶袋泡茶，可將一袋茶連袋放在咖啡杯中，用熱開水沖泡5分鐘，棄去茶袋。 然後往茶杯中加入適量牛奶和方糖，牛奶用量以調製成的奶茶呈桔紅、黃紅色為度。奶量過多，湯色灰白，茶香味淡薄，奶量過少，失去奶茶風味，糖的用量因人而 易，以適口為度。
　　5、為什麼有人喜歡用枸杞子、西洋參、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶葉中泡茶喝?
　 　用枸杞子泡茶，有滋補抗衰的作用。《本草經疏》對枸杞子之功效作過較全面的論述：“枸杞子，潤而滋補，兼能退熱，而專於補腎、潤肺、生津、益氣，為肝腎 真陰不足、勞乏內熱補益之要藥。老人陰虛十之七八，故服食多為益精明目之上品”。枸杞子泡茶喝，不但對肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、遺精 等久服甚效，而且對高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病等也有一定的療效。
　　用西洋參片泡茶喝，可以利用西洋參味甘辛涼的性質，調整茶味，而且西洋參補陰虛效果甚佳。這種西洋參茶常有良好的益肺養胃、滋陰津、清虛火、去低熱的功效。
　　用白菊花泡茶喝，可發揮白菊花平肝潛陽、疏風清熱、涼血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增進茶湯香味，適口性好。
　　用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮寬中理氣、消痰止咳的功效，桔皮泡綠茶，可去熱解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者飲之有益。
　　用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。
　　6、孕婦、兒童能否喝茶?　
　 　孕婦、兒童一般都不宜喝濃茶，因過濃的茶水中過量的咖啡因會使孕婦心動過速，對胎兒也會帶來過分的刺激，兒童也是如此。因此一般主張孕婦、兒童宜飲淡 茶，通過飲些淡茶，可以補充一些維生素和鉀、鋅等礦物質營養成分。兒童適量飲茶，可加強胃腸蠕動，幫助消化；飲茶有清熱降火之功效，避免兒童大便幹結造成 肛裂。另外，兒童飲茶或用茶水漱口還可以預防齲齒。
　　7、如何用茶止痢?
　　茶葉中的茶多酚類物質對多種病菌有殺滅或抑制的功效，因此可以用茶葉來治療細菌性痢疾。做法是先將綠茶研成粉末， 將3克 茶葉末用溫茶水送服後，繼續飲用些茶水，一日三次，以獲得較好的療效。
　　8、用茶水洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、漱口有什麼好處?
　 　用茶水洗臉、洗澡，可減少皮膚病的發生，而且可以使皮膚光澤、滑潤、柔軟。用紗布蘸茶水敷在眼部黑圈處，每日1-2次，每次20-30分鐘，可以消除黑 眼圈。用茶水連渣洗手洗腳，可以防治皸裂，並能防治濕疹、止癢，減輕汗腳的腳臭。用茶水洗頭，可以使頭髮烏黑柔軟、光澤美觀；用茶水刷眉，可使眉毛變得濃 密光亮，用茶漱口，可以消除口臭，有利於保護牙齒，防治口腔疾病。
　　9、吃過鹽漬蔬菜和醃臘肉製品為什麼要多喝茶?　
　 　鹽漬蔬菜如泡菜、醃鹹菜和醃臘肉製品如醃肉、臘肉、火腿、臘腸等，常含有較多的硝酸鹽，食物中在有二級胺同時存在的情況下，硝酸鹽和二級胺可以發生化學 反應而產生亞硝胺，亞硝胺是一種危險的致癌物質，極易引起細胞突變而致癌。茶葉中的兒茶素類物質，具有阻斷亞硝胺合成的作用，因此食用了鹽漬蔬菜和醃臘肉 製品以後，應多飲些兒茶素含量較高的高級綠茶，可以抑制致癌物的形成，而且能增強免疫功能，有益於健康。

　　10、為什麼糖尿病患者宜多飲茶?　
　 　糖尿病患者的病徵是血糖高，口渴，乏力。實驗表明，飲茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增強體力的功效。糖尿病患者一般宜飲綠茶，飲茶量可稍增多一些， 一日內可數次泡飲，使茶葉的有效成分在體內保持足夠的濃度。飲茶的同時，可以吃些番瓜食品，這樣有增效作用。一個月為一療程，通常可以取得很好的療效。
　　11、喝什麼茶更能減肥?　
　 　就純茶而言，一般經驗認為，喝烏龍茶、沱茶、普洱茶和磚茶等緊壓茶更有利於降脂減肥。至於保健茶，目前市場上供應的多種減肥茶，如寧紅減肥茶、健美減肥 茶、七珠健美茶、上海健茶等，都是以茶葉為基礎配以決明子、山楂、荷葉等多種中草藥，包裝成袋泡茶。飲用方便，療效因人而異，各有一定的適應症。
　　12、喝紅茶 好處多
　 　紅茶是經過發酵烘制而成的，發酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成為紅茶。紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素 鉀，當沖泡後70%的鉀可溶於茶水內。鉀有增強心臟血液迴圈的作用，並能減少鈣在體內的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結構不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶 對骨骼強健也有益處。 國外有資料報導，經常飲紅茶還有防治流感、中風及皮膚癌的效果。
　　13、飯後不宜飲茶
　　飯後立即飲茶，勢必沖淡胃液，影響食物消化，同時茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質，給胃增加負擔，並影響蛋白質的吸收。飲茶最好是在飯後一小時。
　　14、飲茶可減輕吸煙的危害
　 　據世界衛生組織、英國帝國癌症研究基金會和美國癌症協會共同完成的一份關於吸煙的調查報告說，目前全世界每10秒鐘就有1人死於吸煙所引起的疾病，每年 全世界至少有315萬人因吸煙而喪生，而且這個數字還在增加；而中國吸煙人數已高達3億多，每年消耗香煙1萬5幹多億支，占全世界消耗總量的30％以上， 中國的中年男人70％吸煙，每分鐘就有1人死於吸煙。若中國煙民人數還在增加的話，預計每分鐘將有5人死於吸煙。這對吸煙者來說，無疑是一個值得警惕的信 號。從健康角度考慮，戒煙勢在必行。而對那些一時還難以戒掉煙痛的吸煙者來說，飲茶則是減輕吸煙危害的最好方法。因為茶葉中的茶多酚、維生素Ｃ等成分對香 煙中所含有的各種有害物質有降解作用，邊飲茶邊吸煙，毒素可隨飲茶不斷解除，通過糞便排出體外。
　　15、常飲綠茶對胎兒有利
　　現代醫學研究已經證明，鋅對人體有著極為重要的作用。兒童缺鋅會影響生長發育；孕婦缺鋅，則會影響胎兒發育，甚至有可能發先天性畸形兒。所以，孕婦應多食用含鋅食品。
　　值得注意的是，飲茶必須適量，過量飲茶會影響鐵的吸收。孕婦飲茶最好以８ ０℃—８ ５℃ 左右的溫開水隨泡隨飲，不要衝泡過度或放置過久，且每次不易過濃，分次多飲為宜。 　　

　　16、茶的藥用實例
　　糖茶：綠茶、白糖適量，開水沖泡，片刻飲之。有和胃補中益氣之功，還可治婦女月經不調… …
　　菊花茶：綠茶、白菊花（幹）適量，開水沖泡，待涼飲之。有清肝明目之功。主治肝經風熱頭痛、目赤腫痛和高血壓等症。
　　山楂茶：山楂適量，搗碎，加水煎煮至一一杯，再加入茶葉適量，長期飲用，有降脂、減肥的功效，對高血壓、冠心病及肥胖症也有一定療效。
　　松蘿茶：是我國著名的藥用茶。『本經逢源』記述：徽州松蘿，專於化食”。有消積滯，祛油膩、清火、下氣、降痰之功效，久飲還可治頑瘡及壞血症。
　　醋茶：將茶泡好後，去掉茶葉，按茶水和醋5：2的比例配製。每日飲用2～3次，可治暑天腹瀉、痢疾，並有解酒和療酒醉的作用。
　　鹽茶：茶葉裏放點食鹽，用開水沖泡後飲之。有明目消炎、降火化痰之功效。同時可治牙痛 、感冒咳嗽、目赤腫痛等症。夏天常飲，還可防中暑。
　　薑茶：茶葉少許，生薑幾片去皮水煎，飯後飲服。可發汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等療效顯 柿茶：柿餅適量煮爛，加入冰糖，茶葉適量，再煮沸，配成茶水飲之，有理氣化痰、益腸健胃的功效，它最適於肺結核患者飲用。
　　奶茶：先用牛奶和白糖煮沸，然後按1份牛奶、2份茶汁配好，再用開水沖服。有減肥健脾、提神明目之功效。
　　蜂蜜茶：茶葉適量放人小布袋內。放人茶杯沖人開水，再加入適量蜂蜜。飲此茶有止渴養血、潤肺益腎之功能，並能治便秘、脾胃不和、咽炎等症。
　　蓮茶：湘蓮30克 ，先用溫水浸泡5小時後瀝於，加紅糖30克 ，水適量，同煮至爛，飲用時加入茶汁。有健脾益腎之功。腎炎、水腫患者宜天天服用。
　　棗茶：茶葉5克 ，開水沖泡3分鐘後，加l0粒紅棗搗爛的棗泥。有健脾補虛作用，尤其適用于小兒夜尿，不思飲食。
　　銀茶：茶葉2克 ，金銀花1克 ，開水沖泡後飲服，可清熱解毒，防暑止渴，對暑天發熱、癤痛、腸炎有效。
　　17、紅茶亦可抗癌
　　綠茶可誘導癌細胞“自殺”已被多家實驗所確認。那麼，經過加工製作的紅茶，其中的茶多酚大多被氧化了，是否還有抗癌活性呢？湖南醫科大學茶與健康研究室的一項專題研究證實，紅茶同樣具有很強的抗癌功能。  
　　18、螢屏面前常飲茶
　 　電視的誕生，給人們的生活帶來了新的視聽享受，世界上有大量的人每天都要面對電視螢幕度過許多時光。但是在播放電視時，螢光屏會發出一些射線，這些射線 對人體有害，尤其是長時間地看電視，能引起人們的視覺疲勞和視力衰退，有試驗表明，連續看電視四五個小時，人的視力會暫時減退30%。而對電腦工作者、監 視器工作人員等群體來說更是長時間地、近距離地面對銀屏用眼，對人眼的損害不可小視。為了減輕這些射線對眼睛和身體的影響，看電視時常喝杯茶，不失是個好 辦法。
　　19、借茶解酒酒更濃
　 　酒逢知己千杯少，醉了方知乾坤大。人們興致未盡時往往開懷暢飲，一醉方休。醉酒後許多人會喝上幾杯濃茶以解酒。其實，喝濃茶非但不能解酒，還如同火上澆 油，正所謂：借茶解酒酒更濃。這是為什麼呢? 酒，首先會直接損傷胃粘膜，導致胃炎、胃十二指腸球部潰瘍，甚至發生胃出血。而濃茶對胃粘膜也會產生一定的刺激性，誘發胃醛分泌，所以喝濃茶對酒後損傷胃 粘膜起著推波助瀾的作用。
　　 20、能用茶水服藥嗎?　
　 　能否用茶水服藥，不能一概而論。在多數情況下不主張用茶水服藥,尤其是某些含鐵劑(硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸鐵胺等)、含鋁劑(如氫氧化鋁等)、製劑 (如蛋白質) 等西藥遇到茶湯中多酚類物質會產生結合沉澱，影響藥效。有些中草藥如麻黃、黃連等一般也不宜與茶水混飲。另外，茶葉中含有咖啡鹼，具有興奮作用，因此，服 用鎮靜、催眠、鎮咳類藥物時，也不宜用茶水送服，避免藥性衝突，降低藥效。一般認為，服藥後2小時內不宜飲茶。  　　
　　21、家庭如何保管好茶葉?
　 　買回的小包裝茶，無論是複合薄膜袋裝茶或是聽罐包裝茶，都必須放在能保持乾燥的地方。如果是散裝茶，可用乾淨白紙包好，置於有乾燥劑(如塊狀未潮解石 灰)的罐、壇中，壇口蓋密。如茶葉數量少而且很乾燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中，至少可保存半年基本不變質。總而言之，保存茶 葉的條件：一是要乾燥，二是最好低溫( 5℃ 左右)。

 　　22、神經衰弱者如何飲茶?　
　 　神經衰弱者的主要症狀是夜晚不能入睡，白天無精打采沒有精神。神經衰弱患者往往害怕飲茶，認飲茶後，刺激神經，可能更加睡不著覺。實際上，從辨證施治的 觀點來看，要使夜晚能睡得香，必須在白天設法使其達到精神振奮。因此，神經衰弱者在白天上、下午各飲一次茶，可以上午飲花茶，下午飲綠茶，達到振作精神的 目的，到了夜晚不再喝茶，稍看點書報就能安穩入睡。如能堅持數日至一周，必定會收到較好的效果。
　　23、心臟病、高血壓病患者如何飲茶?　
　 　對於心動過速的病患者以及心、腎功能減退的病人，一般不宜喝濃茶，只能飲用些淡茶，一次飲用的茶水量也不宜過多，以免加重心臟和腎臟的負擔。對於心動過 緩的心臟病患者和動脈粥樣硬化和高血壓初起的病人，可以經常飲用些高檔綠茶，這對促進血液迴圈、降低膽固醇、增加毛細血管彈性，增強血液抗凝性都有一定好 處的。
　　24、胃病患者如何飲茶?
　　胃病的種類很多，最常見的有淺表性胃炎、萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃出血等。胃病患者服藥時一般不宜飲茶，服藥2小時後， 飲用些淡茶、糖紅茶、牛乳紅茶，有助於消炎和胃粘膜的保護，對潰瘍也有一定療效。飲茶還可以阻斷體內亞硝基化合物的合成，防治癌前病變。
　　25、喝茶會不會影響牙齒的潔白?
　 　喝茶尤其是長期喝濃茶，茶葉中的多酚類氧化物附著於牙齒表面，如果不刷牙，確實會使牙齒逐步變黃，就像茶壺、茶杯長期不清洗結有一層“茶座”一樣，如果 喝濃茶加上有吸煙習慣的人，常會加劇牙齒的黃化，這是值得重視的問題。然而，一般飲茶者，只要不抽煙，注意早晚兩次刷牙，而且經常適當吃些水果等食物，牙 齒絕不會變黃。
　　26、喝什麼茶對健康更有利?
　　喝什麼茶對 健康更有利，不能用一句話來作簡單的回答，也就是說，各種茶葉的營養、藥效成分有一定差異，可適合不同身體條件的人們飲用。比如身體比較虛弱的人，喝點紅茶，在茶中添加點糖和奶，既可增加能量又能補充營養。青年人正處發育旺盛期，以喝綠茶為好。婦女經期前後以及更年期，性情煩躁，飲用花茶有疏肝解鬱、理氣 調經的功效。身體肥胖、希望減肥的人，可以多喝些烏龍茶、沱茶等。常年食牛羊肉較多的人，可以多喝些磚茶、餅茶等經過後發酵的緊壓茶，有助於脂肪食物的消 化。經常接觸有毒害物質的工作人員，可以選擇綠茶作為勞動保護飲料。腦力勞動者、軍人、駕駛員、運動員、歌唱家、廣播員、演員等，為了提高腦子的敏捷程 度，保持頭腦清醒、精神飽滿，增強思維能力，判斷能力和記憶力，可以飲用高檔綠茶，諸如各種名優綠茶之類。
　　27、喝濃茶好不好?
　 　所謂濃茶是指泡茶用量超過常量(一杯茶3─ 4克 )的茶湯。濃茶對不少人是不適宜的, 如夜間飲濃茶，易引起失眠。心動過速的心臟病、胃潰瘍、神經衰弱、身體虛弱胃寒者都不宜飲濃茶，否則會使病症加劇。空腹也不宜喝濃茶，否則常會引起胃部不 適，有時甚至生心悸、噁心等不適症狀，發生“茶醉”。出現“茶醉”後，可以吃一、二顆糖果，喝點開水就可緩解。
　　28、隔夜茶能喝嗎?
　 　過去曾有一種傳說，認為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是認為隔夜茶含有二級胺，可以轉變成致癌物亞硝胺。其實這種說法是沒有科學根據的，因為二級 胺廣泛存在於多種食物中，尤以醃臘製品中含量最多，就拿麵包來看，通常含有2mg/kg的二級胺，如以麵包為主食為例，每天從麵包中食進的二級胺就有 1-1.5mg。 而人們通過飲茶, 從茶葉中食進的二級胺只有主食麵包的1/40，可見是微不足道的。況且，二級胺本身並不是致癌物，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺並達到一定數量級才有致 癌作用。飲茶可以從茶葉中獲得較多的茶多酚和維生素C,它們都能有效地阻止人體內亞硝胺的合成，是亞硝胺的天然抑制劑。因此，飲茶或隔夜茶是不會致癌的。
　　29、一杯茶沖泡幾次為宜?　
　 　茶類不同耐泡程度不一，人們日常生活中，常有這樣的體會： 非常細嫩的高級茶並不耐泡，一般沖泡2次也就沒什茶味了。 普通紅綠茶常可沖泡3─4次。茶葉的耐泡程度與茶葉嫩度固然有關。但更重要的是決定於加工後茶葉的完整性。加工越細碎的，越容易使茶汁沖泡出來，越粗老完 整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢。但無論什麼茶，第一次沖泡浸出量都能占可溶物總量的50%以上， 普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右，第三次為10%左右，第四次只有1─3%。從營養的角度來看,茶葉中的維生素C和氨基酸，第一次沖泡後，就有80% 被浸出，第二次沖泡後，95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡鹼等也都是第一次浸出量最大，經三次沖泡後，基本達到全量浸出。由此可見，一般的 紅、綠、花茶，沖泡次數通常以三次為度。烏龍茶因沖泡時投茶量大，可以多沖泡幾次；以紅碎茶為原料加工包裝成的袋泡茶，由於易於浸出，通常適宜於一次性沖泡。
　　30、茶葉有助肉保鮮
　　茶葉除了泡汁次用外，還有不少 用途，最近科學家發現，茶葉對肉類保鮮亦有很大幫助。新加坡國立大學的一個研究小組，採用普通的中國茶葉．泡成濃度5%的茶水。再將新鮮肉類浸泡其中。結 果發現經浸泡後再冷藏的肉類，其過氧化物含量比未經浸泡即冷藏處理的肉類少70%一80%肉類的保鮮效果不僅更好，而且不易腐爛變質。如人類攝入過多過氧 化物，腦細胞胞膜就會受損，影響健康。
　　茶葉之所以能減少過氧化物的產生，是由於含有一種黃酮類物質——一鞣酸，而植物中的黃酮類物質不僅有保鮮肉類的作用，還有醫療價值，如降低膽固醇等。