人生何處不相逢

鉀鈉比例與癌症

雷久南博士

鉀 鈉比例問題的資料，在一般科學雜志中尚少報導，在我們醫院，也才剛剛開始研究。即鉀和鈉的攝取量，會影響癌症的發展；鈉在食鹽及味精中很多，鉀在蔬菜及豆 類中很豐富，發現者為本院的強生（Jansson）博士。

他是一位統計學專家，他將全世界二十個國家的資料作分析，結果發現凡攝取多量鉀的地區，其患癌人 數即降低。他又發現凡年齡大者，

身體中已有的鉀即易從細胞膜漏出，而一般細胞內含鉀量，常是鈉的十倍，細胞在分裂（增生）的情況下，鉀對鈉比例減少，癌細 胞也是如此，細胞受傷時鉀漏出則立刻開始繁殖。所以老年人患癌的機會增加，就是因為細胞鉀的含量減少之故。

他更發現某些患慢性疾病的人，細胞中的鉀量如 多，則癌病即少些。強生博士為何對此事發生興趣呢？因為他發現在紐約附近的一個小縣名叫西尼卡（Seneca）

，其各種癌症人數都低於鄰近各縣，經研究才 知道該縣有一水湖，湖水中鉀的含量，大大高於他縣，於是開始研究本問題。他又發現伊朗某些地區的食道癌特別多，這些地區的人多數系采用面食或面包，因為面 食中必須多加食鹽，而在食道癌低的地方則多吃米食，米食不必加鹽。台灣的情形我不了解，在美國也常在面包中加鹽，以增加口味。一般人可能不知道，

只是這一 點細微的差別，影響可真大！我們在細胞學研究上發現有些癌細胞，如果在它的培養液中增加鉀，它會突然變成正常細胞。

下面是一實例：老鼠的血癌細跑，

本來不 能造血，經將其培養液中的鉀，提高到十倍以上時，

即出現造血現象。由此證明鉀鈉比例對癌細胞的形成有密切的關系

，不過這些資料，一般還看不到，

因為這些研 究，我們還在起步階段。

含鉀豐富的食物，可以防癌

本段的敘述仍是希望人們能從了解飲食與癌症的關系，

進而運用飲食來防止癌症的發生及抑制癌細胞的繁殖。

鉀 和鈉的攝取量，也會影響癌症的發展。美國德州大學安德森醫院的Jansson博士將全世界廿國家的資料作分析，結果發現凡攝取多量鉀的地區，其患癌人數即 降低，又發現凡年齡大者，身體中已有的鉀即易從細胞膜漏出，

一般細胞內含鉀量，常是鈉的十倍細胞，在分裂（增殖）的情形下鉀對鈉的比例減少；癌細胞也是如 此，細胞受傷時鉀漏出則癌細胞立刻開始繁殖；老年人患癌的機會增加，也是因為細胞中鉀的含量減少之故。

細 胞學的研究上發現，有些癌細胞如果在它的培養液中增加了鉀，

它會突然變成正常細胞。下面是一實例：老鼠的血癌細胞，

本來不能造血，

但將其培養液中的鉀提高 到十倍以上時，即出現有造血現象。

由此證明鉀的比例對癌細胞的形成有密切的關系。所以飲食療法就是運用鉀鈉的增減來治療癌症，亦即少吃鹽還不夠，必須同時 增加鉀的攝取。

含鉀豐富（鉀多鈉少）的食物：

大豆粉、棗、胡桃、香蕉、南瓜、甜橙、杏仁、大豆、黑麥谷粒，

麥胚芽、玉米粉等多為天然蔬菜水果，其中以大豆粉為最高比值八三○，以上皆具有抗癌的飲食群。

不利癌症病人的食品：

動物食品及人工制品，如糖果、餅干、罐頭、面包、熏肉、罐裝玉米

罐裝豌豆、火腿，一般蛋糕、撒鹽餅干、青橄榄、冷切臘場、蘋果餅、

魚子醬、龍蝦等均為鉀少鈉多，比值在一以下，

是不利癌症病人的食品，少吃為妙。

由以上的科學報導，我們可知飲食上以蔬菜素食為主，

將是防癌、抗癌的最佳方法，偏肉食，酸性食物常是致癌的最大原因呢！亦即我們於日常飲食中，攝取了太多的—

（1）酸性食物：肉類、卵、魚、白砂糖、白米、酒、海產等，

使我們的血液變成酸性。

（2）吃了太多鈉多鉀少的食物，而成為癌細胞生長的最佳環境。

因此只要患者或有心防癌的人們能實施蔬食、粗食

，使我們的血液變成鹼性，

再配合醫學治療，相信治療機會將大大增加的。

其實，偏肉食、酸性食物不僅是致癌之因，更是一切疾病的起源呢！

日本的片濑博士就曾言：‘萬病的發生是由於一元酸性的血液。’

而由攝取動物油脂及膽固醇所引起的血管粥狀硬化，

心髒病、高血壓、腦充血、中風、

膽結石等等更是致命病症。