桑，是一古老的樹種，在漫漫的歷史進程中，無論是桑葉、桑皮還是桑葚，都與人類的生活密切相關。桑葉不僅可供養蠶，還可作為藥用，具有袪風、清熱、明目、涼血功用，是治療肺咳嗽常用之藥。
桑枝袪風濕、利關節，用於治療四肢不利、風寒、濕痺。桑樹根的內皮叫桑白皮，是中醫治療肺熱咳嗽、喘和行水清腫常用藥。
深秋霜重，落葉蕭蕭，農村的老人們總是讓兒孫收集一些仍呈綠色的霜桑葉珍藏起來，以備風濕初發時作茶飲用。
桑葉的用途頗廣，桑皮則既可入藥，又能造紙；桑葚的健身和藥用價值亦早為歷代醫藥學家極為重視。
（本草經疏）載：「桑葚者桑之精華所結也。其味甘，其氣寒，其色初丹後紫，味厚於氣，合而論之，甘寒益血而除熱，其為涼血、補血益陰之藥無疑矣。」
明代醫藥學大師李時珍精心編著的（本草綱目）中記述道：「桑葚，一名文武果。單食，止消渴、利五腔關節，通氣血，久服不飢，安魂鎮神，令人聰明，變白不老，多收曝乾為末，蜜丸日服。搗汁飲，解中酒毒。釀酒服，利水氣消腫。」
專家學者對桑葚進行了科學檢測，檢測結果為：桑葚含有十八種氨基酸。同時，還含有多種維他命，如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿蔔素、葡萄糖、果糖、蘋果酸以及鈣質、鐵質等，營養成分十分豐富。
桑樹每年農曆三至四月開花，五至六月結果，成熟的果實稱為桑葚，有暗紅色、紫黑色、白色等種類，桑葚成熟後不耐儲存。
營養功效：
桑葚，又名桑果，味酸性微寒，具有提高人體免疫力、補血滋陰、生津止渴、補肝益腎、潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結、滋陰補血、明目安神、利關節、去風濕、解酒等功效。
桑葚能使皮膚白嫩及頭髮烏黑，還能延緩衰老，常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。桑葚可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝；桑葚可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助療效。
飲食宜忌：
桑葚有黑、白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。未成熟的桑葚不能吃。熬桑葚膏時忌用鐵器。因桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。少年兒童不宜多吃桑葚。因為桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物～鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人應忌食。
適合人群：
一般成人適合食用。女性、中老年人及過度用眼者適合食用。
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用桑葚來煲湯，有意想不到的驚喜，因為買到的桑葚鮮食覺得很酸，但煲出來的湯水很清新，帶著淡淡的果香，混著肉類的鮮甜，讓人喝了一碗還想再喝第二碗。
桑葚是桑樹結的果實，說到桑樹就不得不提一下，蠶就是吃它的葉子長大，直到吐出美麗而珍貴的蠶絲。
桑葚因極易腐爛，鮮食只能趁當季，其他時候只能製用瓶裝果汁、果醬、果乾解饞。桑葚可以滋陰補血、生津潤腸，早在兩千多年前，已是中國皇帝御用的補品。
它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質等成分，營養是蘋果的五至六倍，是葡萄的四倍，具有多種功效，被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。
常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。桑葚有黑、白二色，以紫黑色為補益上品(白色的桑葚極少見)。
桑葚可泡酒、熬粥、煲湯、製果醬等：桑葚糯米粥可滋養肝腎，養血明目；桑葚加蜂蜜熬的果醬可滋陰補血；桑葚汁加冰糖則可治腸道津液不足所致的大便乾燥。有些會保養的女士用桑葚榨汁後混牛奶或酸奶，不僅味道好，還十分補血養顏。但桑葚性質偏寒，因此脾胃虛寒，大便稀溏者不宜食用。
桑葚易壓爛，但又要洗淨表面的灰塵泥土，因此可先沖洗，再泡在水裏用手輕抖幾遍。
大家知道，桑葚是成熟最早的果品之一。在其家族中黑者先熟，白者中熟，藥桑晚熟。由於海拔高度的差異，又是平原先熟，淺山區後熟。成熟期天然排開，鮮果實用期可長達一個半月之久。
民眾在食用鮮果的同時，還可把桑葚或曬成乾，或製成膏。據說，對肝腎虛、白髮、失眠等症有奇效。或作成酒妥為儲存，以供長年食用。由此可見，具有特殊營養、保健作用的桑葚，為民眾常年必不可少的食品。
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