人生何處不相逢

中國的茶葉和法國的葡萄酒堪稱世界兩絕，中國的茶文化和法國的酒文化雖然各自有著自己的淵源，但中國人品茶與法國人品酒，卻有著頗多相似的情趣。
其一，中國人對品茶的茶具與法國人對品酒的酒具都頗為講究。
中國人品茶因茶葉的種類不同而異，泡綠茶首選玻璃器皿，喝花茶以細瓷蓋杯為優，品烏龍茶則以宜興紫砂為上。
法國人品葡萄酒對杯子的選擇也是大有學問，尤其是在隆重的場合和高檔餐廳，用杯極其講究。盛白葡萄酒的杯子與盛紅葡萄酒的杯子有所不同，而紅葡萄酒的用杯也並非一個模式，波爾多杯與布高涅杯便頗異其趣。最便於欣賞酒的色澤的是水晶杯，水晶杯的原料是人造水晶，質地細膩、明亮、反光、有彈性，“薄如紙，聲如磬”，當色澤鮮豔的紅葡萄酒注入酒杯時，一種“ 未曾入口先有情”的情致便會油然而生。
其二，中國人品茶與法國人品酒，都有著異曲同工的“三步曲”。
中國人品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程式。
審茶是指泡茶前要先審看茶葉，內行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來。更講究的還可以分出“明前”、“雨前”、“龍井”、“雀舌”等。什麼茶用多高溫度的水，沏、沖、泡、煮方法各不相同。
觀茶是看茶葉的形與色。茶葉一經沖泡後，形狀就會發生很大的變化，幾乎會恢復茶葉原來的自然狀態，特別是一些名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的則是芽頭肥壯，芽葉在茶水中上下沉浮，猶如旗槍林立。茶湯此時也會隨著茶葉的運動而徐徐展色，逐漸由淺入深，由於茶的種類不同而形成綠色、黃色、紅色……此時此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目。
第三步才是品茶，品茶既要品湯味還要嗅茶香。嗅茶香先是乾嗅，即嗅未經沖泡的乾茶葉。茶香可分為甜香、焦香、清香等，茶葉一經沖泡之後，其香味便會隨之從水中散溢出來，此時便可以聞香了。
品茶的茶具包括茶壺、茶海、茶盤、茶託、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、過濾網、養壺筆、品茗杯、聞香杯等20餘種，其中的聞香杯乃專供聞香用的。聞香之後，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，分三次將茶水細細品啜，這便是“品茗”了。
法國人品酒與中國人品茶有著幾乎相同的步驟：觀、聞、嘗“三步曲”。
觀酒是品酒的第一步，品質優良的葡萄酒清澈色柔，白葡萄酒顏色並非純白，而是白中透黃，透出的黃色有深有淺，故而有綠黃、麥稈黃、琥珀黃等之分。紅葡萄酒的色調也有許多，最讓人喜愛的當屬紅寶石色了。
觀酒之後便是聞酒，葡萄酒的香氣濃郁而豐富，可分為香草、檸檬、漿果、蘑菇、蜂蜜、桂皮、胡椒、裘皮等香型。為了聞香的方便，品葡萄酒的杯子必須要大一些，飲酒時要先按逆時針方向晃動杯子，讓酒液沿杯壁爬升，以便增加其接觸空氣的面積，以助於酒香的散溢。晃動酒杯之後，將酒杯傾斜適當角度，然後將鼻子探入杯內，細細聞嗅酒的香味。
法國人品酒的最後一道程式是嘗酒，品葡萄酒主要品些什麼？主要是酒精、單寧和果香。釀酒的葡萄品種繁多，如雷司令、梅爾格、索維尼翁、莎道奈等，各有各的特性。每種葡萄釀出的酒所含酒精、單寧和果香都會有一定的差異，所以法國人在喝不同的酒時才選用不同的杯子。
看酒選杯，讓每種酒的醇美都能發揮的淋漓盡致，這是一門專門的學問。這門學問的創立者就是裏德爾玻璃器皿公司的祖孫三代人，該公司設計了幾十種酒杯，讓不同的酒可以對號入座。
其三，中國人斟茶與法國人斟酒都講究留有餘地。
中國人在與客人共同品茶時，由茶海向客人的聞香杯中斟茶通常只斟七分滿，留下的三分是情誼———這是中國茶文化的特殊含義。法國人斟葡萄酒一般是以杯子容量的1／3為度，為的是便於聞香品味。
中國人品茶時講究分三口將茗杯中的茶水飲完，為的是便於細細的品啜。為什麼一定要分三口品呢？傳說是緣於品有三個“口”，同時也暗含著“一苦二甜三回味”之意。
法國人品酒一如中國人品茶，也講究慢慢的飲細細的品，不是像有些中國人喝酒那樣“感情深，一口悶”。
中國人喝茶有品茶、飲茶、喝茶之分，品茶的茶葉與茶具均要上乘，捨得下功夫細細品味；飲茶則不一定講究茶具的優劣了，也不拘於特定的形式，隨意飲用就是了；喝茶一定只是為了解渴，大口大口開懷暢飲。
法國人飲葡萄酒也有品酒、飲酒、喝酒之分，用水晶杯自然是品酒了，用其他酒杯、器皿照樣可以飲酒，如果用嘴對著酒瓶大口喝酒，那一定是酒鬼一醉方休的喝酒方式了。

（圖文／網路 由 夢筠 蒐輯整理分享）