[轉載]食物中的“腦黃金”：亞麻籽的營養吃法
DHA這個名字，前些年看過電視廣告的人都不陌生，那些狂轟亂炸的廣告雖然有點煩人，卻讓不少人知道了DHA，被稱為腦黃金的這個東西。但這三個字母到底是什麼意思有什麼好處，可能知道的人並不多。
在各種脂肪酸中，有兩類脂肪酸是人體必需的，就是說我們必須從食物中得到，否則就會出現缺乏症。它們就是n-6系列的亞油酸和n-3系列的α－亞麻酸。其中的α－亞麻酸可以在體內合成被稱為腦黃金的DHA和EPA。
DHA其實也是一種脂肪酸，它的全稱叫二十二碳六烯酸，簡稱為DHA。經常和它一起被提起的還有另一種脂肪酸，叫二十碳五烯酸，簡稱為EPA。這兩種脂肪酸對人體有一些好處：
DHA和EPA是嬰兒視力和大腦發育不可缺少的，長期缺乏對人體調節注意力和認知能力有不良影響。同時，這兩種脂肪酸在人體內還具有降血脂、改善血液循環、抑制血小板凝集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成的作用，對心血管疾病有良好的預防效果。
既然DHA和EPA這麼好，怎樣才能得到它們呢？有兩個途徑，
一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亞麻酸的食物，因為α－亞麻酸可以在體內合成DHA和EPA，雖然轉化率比較低，仍是能提供一些貢獻。但不建議食用含有這些成分的保健品。
今天給大家推薦的，就是一種含有α－亞麻酸的食物——亞麻籽。
亞麻籽不太常見，它顏色暗紅，模樣有點像芝麻，又有點像小個的瓜子。其實和芝麻和瓜子也算是同一類食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高檔油中的亞麻籽油就是亞麻籽壓榨而出的。
亞麻籽最突出的優點就是含有n-3系列的α－亞麻酸，既是人體必需脂肪酸，又能在體內衍生出對人體有很益的DHA和EPA。所以如果能把亞麻籽納入食譜中，適量吃一些，確實會對健康有好處。
最近在超市見到有亞麻籽賣，買了一些給家人，自己也經常會吃一點。亞麻籽的特點和芝麻很像，本身個子不大，外面又有一層比較硬的殼，直接吃的話很難把籽徹底嚼碎，影響吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆漿時一起打碎，就能充分地得到其中的營養了。
現在賣的亞麻籽基本都是有機產品，很乾淨，所以買來的亞麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亞麻籽非常香，和芝麻香有些類似，味道更加豐富。
看這模樣，既像大個的芝麻，又像小個的瓜子
亞麻籽的營養吃法：
做法：
1、取約50克亞麻籽，放入乾鍋中（不放油），小火加熱翻炒
2、炒約8－10分鐘，炒的過程中亞麻籽會噼劈啪啪亂蹦的。待聞到香氣逐漸濃郁，亞麻籽顏色變深即可
3、晾涼後放入攪拌機的研磨杯中打成粉
4、打好的粉放入乾燥的容器中密封好，放入冰箱保存，盡快食用，不宜久存
5、亞麻籽粉可以拌粥、拌麵、、做煎餅、打豆漿，喜歡烘焙的人則用來做麵包，吃法很多
備註：
1、亞麻籽不可生吃
2、亞麻籽也是熱量比較高的油籽，熱量和其他堅果類似，所以不要食過量，經常少量吃為好，吃多了可是會增加過多的熱量哦。
對比一下顏色，左邊是炒好的，右邊中未炒的。
打好的亞麻籽粉，香氣濃郁
來源:中國素食網門戶
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