[嘉義] 源發號手工醬油

分類：人文攝影
2012/08/14 06:46
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源發號醬油工廠


位於嘉義縣新港鄉新民路120號 (TEL 05-3741620)


離奉天宮媽祖廟很近


工廠創立於1920年 迄今九十餘年傳承三代


所生產的醬油 都是遵循古法以純黑豆手工釀製








這年頭還能看到傳統手工醬油的製作過程 實在太難得了!



先將粗鹽與黑豆拌和 再倒入缸中發酵六個月


取其原汁 就是自然甘醇的醬油



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照片右邊是第二代林川源醬油伯 左邊是醬油伯的大兒子




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高齡八十幾歲的醬油伯 是位很可愛的老人家


身體硬朗 笑容可掬 叫人看著好歡喜


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發酵後的原汁 過濾掉殘渣之後 再經過煮沸就是醬油啦


希望手工醬油能繼續地傳承下去!!


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