《養生茶飲》 薏仁核桃養生飲 冬天溫喝不涼不燥

更新日期:2010/11/18 06:00

訴求養生，很多早餐店早已販售薏仁漿之類的飲品，但民眾若能自製養生飲品，組合更多且不燥不涼，更加健康。北市聯醫中興院區營養師林詠霈指出，大薏仁、核桃、燕麥，黑糯米等皆為合適的搭配組合，怕冷喜歡喝熱飲者可以先將材料熱過，用溫熱開水攪打。

林詠霈表示，主材料包含大薏仁35公克、小薏仁35公克、糙米80公克、燕麥粒35公克、黑糯米15公克、蕎麥35公克、紅豆35公克、麥角35公克、小米35公克、白米120公克、玉米粒70公克。玉米粒可選用罐頭玉米粒或是使用新鮮玉米，但是玉米粒要先煮熟。配料則有核桃10公克。

做法是先將糙米、燕麥粒、黑糯米、大薏仁、小薏仁、蕎麥、紅豆等食材洗淨後，以冷開水浸泡4小時，或是以開飲機中的熱水浸泡30分鐘後使用；再把麥角、小米、白米洗淨瀝乾後，放入已浸泡好的雜糧米內，再加水後，放入電鍋內，外鍋放水1杯，煮至電鍋開關跳起，再燜20分鐘即可拿出。

其中，核桃以攝氏150度烤6-7分鐘備用，切勿烤焦。將核桃放入果汁機中打碎，可依個人喜好調整核桃顆粒大小。核桃也可用其他堅果類來代替，例如：花生、腰果、松子等。

另外亦可依個人喜好添加葡萄乾或是蔓越莓乾等。接著將煮好的材料取200克及240CC冷開水，攪打約1-2分鐘即可，喜歡喝熱飲的人可先將十穀飯熱過，並用溫熱開水攪打，此外也可以牛奶取代開水。

冬天氣溫低，有時陽光露臉時間有限，難免讓體能較差，壓力較大者感到精神不振，養生保健茶飲適合這類民眾。營養師陳韻帆在一場研討會中指出，例如枸杞、高麗參、甘草，老薑組合的茶飲便有雙向調節的平衡作用，能提振精神，但非如咖啡因般興奮神經；這類茶飲對需要溫補者較適合。

在雞湯中搭配適合的藥材也能提振精神體力。不妨以全雞1隻、高麗參15 -20克、冬筍半支、紅蘿蔔2支、糙米3杯、冬菇10朵、生薑片、紅棗、栗子少許料裡雞湯。陳韻帆建議，想要提神，緩解壓力，可以考慮這類無咖啡因的傳統養生湯，並配合適度休息、運動及均衡飲食。

含咖啡因的咖啡與重口味食物或許可提神、刺激味覺，但無法幫助減輕壓力。不只咖啡，就連可可、巧克力、茶、可樂等含咖啡因的食物其實都屬於「升壓」食物，攝取太多不會讓壓力大者感到更舒服。

除了咖啡，其他如罐頭類食品、香腸、火腿、醬菜等；油炸及油膩食物，如炸雞、炸薯條、肥肉等；與含糖份高的食物，如精緻糕點、含糖飲料等都是升壓食物。長期的壓力易消耗體內維生素B群，相對的體內對維生素B群的需求量也會提高。

對於心情不佳者，建議可補充富含色胺酸食物香蕉、乳製品、堅果類等；色胺酸在腦中可轉換產生血清素，可促進積極正面的想法。