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2007年諾貝爾和平獎得主IPCC主席帕卓里博士，於2008年9月在倫敦以「肉品生產與肉食對氣候變遷的影響」為題發表精闢的演講，強調「改變生活方式的重要性」。
研究顯示，生產一公斤的肉，會排放三十六點四公斤的二氧化碳。帕 卓里 博士認為對抗氣候變遷最輕而易舉的事，就是少吃肉！這種生活方式的改變是人人做得到的事。以少吃肉來縮小畜牧業的規模，是減少溫室氣體排放最有效的方式。
肉食也造成了食物資源分配的巨大不公平，並影響食物供給。畜牧業生產1公斤牛肉需要10公斤飼料，目前全球三分之一的穀糧和超過90%的大豆用以餵養牲畜以生產肉類供富國消費，不但嚴重浪費食物資源，更造成窮國的糧荒問題。
帕 卓里 博士演講全文如下：
全球的警訊：肉品生產與肉食對氣候變遷的影響
首先我將為您們介紹跨政府氣候變遷小組(IPCC)第四次評估報告中，幾個主要發現，接著我要談到的題目是：肉品消費及吃肉導致溫室氣體排放的作用，然後會談到幾種方法，透過這些方法我們可減少排碳。
這只是所見已發生的改變，這些是已觀察到的改變，如全球平均氣溫、全球平均海平面及北半球白雪覆蓋面積。
你們會留意到氣溫變化的紀錄，從工業化初期開始有很明顯的起起落落，基本上氣候發生改變是因自然與人類活動二個因素所導致的，可是特別重要的是：最近幾十年來，你們看到氣溫上升比前幾十年更加劇。因此我稍後會多提一下此話題，這主要是人類導致溫室氣體濃度升高，你們會發現：氣溫快速升高是發生在最近幾十年，若注意上升的總溫度，二十世紀平均上升約攝氏0.74度。
與此對應的中間圖表，顯示全球平均海平面的變化，容我指出在二十世紀總共上升17公分。您可能會說：「17公分並不多。」但您若是生活在馬爾地夫群島或者孟加拉低地，那麼17公分就接近到足部了！那真的是很多。甚至不必等到該區因為海平面上升而整個被淹沒，只要沿海泛濫，暴風雨和颶風肆虐，就會造成更大的破壞，因為海平面更高了。
北半球白雪覆蓋面積已經愈來愈少，特別是在北極地區－這裡的升溫速度是全球其他地方的兩倍。
在第四次評估報告中，我們預測本世紀末氣溫將會升高，當然，基於經濟發展、科技變化和其它因素，整個結果是可預測的。這相當於在本世紀末氣溫升高的幅度，將在攝氏1.1度到6.4度之間。不過，我們提出兩個所謂最佳的估算，我們預測的下限是攝氏1.8度，上限約為攝氏4度。我可以說，即使溫度只上升攝氏1.8度(下限)，也一定會引起慌亂，因為二十世紀也上升了0.74度，全部加起來超過攝氏2.5度。
縱觀氣候變遷的影響，我們現在得到結論：溫度上升2.5度，這必將造成衝擊！無論怎麼衡量，這都將難以被接受！特別以公平性而言，因為世界上一些受影響最深的地區，問題不是他們造成的，這些地區普遍貧窮，完成沒有公共建設或生產力讓他們可以抵抗氣候變遷的影響。我要說的是，我們必須真正對目前暖化的情況做些事情，必須做某些重要改變，以照顧地球的未來。
這張圖顯現出，從1970年代以來碳排增加的情況，當然很明顯地，增加的最大來源是使用化石燃料產生的二氧化碳排放量，當然還增加了其他二氧化碳的來源，如砍伐森林－那是相當可觀的、有機物的腐爛和泥炭等等，還有其他氣體，如來自農業等等的甲烷和一氧化二氮。
如果想深入更多細節，看看這些碳排有多少是源於肉品，那我們真的必須注意在各位面前的數據。不幸地，每人每天可配得平均卡路里數的成長，不但並未解決貧窮國家的糧食危機和營養不良，實際上反而已對環境造成壓力。
最近幾個月，如大家所知的，食物價格飆漲，在某些國家和社會，幾乎八到九成的家庭收入是用來購買食物，這真的會引起災難！結果，世界有幾個地方出現了示威、抗議。可是最令人哀痛的是，幾十年來消滅貧窮的努力，在最近幾個月就被毀掉。所以，重要的是，我們要明白食物分配的不公平及不均，即使全世界整體而言正在消耗大量的卡路里，包括人均攝取及總攝取量，但如何公平分配仍亟待努力。
最近四十年來，農業土地幾乎佔用了五億公頃的森林和其他土地。最近，約二個月前，我受邀在巴西的參議院演講，瑪莉娜． 席爾瓦 女士－她曾任環境部長，以及其他參議員告訴我，他們真的很關心去年亞馬遜森林砍伐的速度，它似乎每年都在增加！所以我認為，我們必須擔心的是，我們為了農業與相關目的而清空森林，預計到了2020年，另外的五億公頃林地將被轉成農業用途－多數是在拉丁美洲和撒哈拉以南的非洲。
如果我們注意農業的碳排總量，基本上是來自畜牧業產品，畜牧產品佔了農業碳排總量的80%，這相當於溫室氣體排放總量的18%，如這裡所顯示的。我用的是聯合國糧農組織(FAO) 提供的資料。自從大家得知我今天要在此演講之後，我收到一些我敬重者的電子郵件，他們說18%的數據低估了，這個估計過低，實際上還要更高。
如果我們看，來自畜牧業產品溫室氣體的碳排比例，大部份是因森林砍伐及沙漠化，約佔35.4%；然後是肥料，不論直接或間接，因為請記住大部份的糧食被用來餵養動物，而這些動物是養來吃的；來自動物腸內發酵的氣體也很多，佔25%；還有其它的來源如這裡所示，都是就廣義而言。
製造1公斤牛肉要產生的溫室氣體相當於排放36.4公斤的二氧化碳；釋送出的複合肥料相當於340克二氧化硫和59克磷酸鹽；消耗能源169百萬焦耳；1公斤牛肉相當於歐洲一部車行駛250公里的平均排碳量；而且它消耗的能量足夠讓一顆100瓦燈泡亮20天。
現在再讓我們看看不公平的情況，我稍後會多談一些，世界上有16億人沒有電可用，他們家裡從來沒有任何一顆燈泡，對我來說，那是悲劇，我們是在21世紀！所以我不是說，我們這裡減少的碳排將會轉變成家裡沒電者的亮光，而是點出富裕社會與受剝削者的鮮明對比！
超過三分之二的能源被用於生產及運輸動物飼料，這是一個驚人的數字！清楚道出生產肉類的工廠化養殖的真相。這些額外的溫室氣體當然是吃肉引起的，肉通常需以高溫長時間烹煮，蔬菜卻可以生食－有時反而更健康，因為這樣做保留了蔬菜裡所有的養份，而大部份的肉都會製造垃圾，如骨頭、脂肪、過期壞掉的產品等，最後都送進垃圾掩埋場和焚化爐，造成額外的碳排，這些都必須考慮到。
若我們比較兩種熱量相等的食物：一份是6盎司牛排，另一份是上面所示的膳食－一杯青花菜、一杯茄子、4盎司花椰菜、8盎司米飯。看看這兩種飲食所造成的二氧化碳：蔬菜米飯這份飲食碳排為0.4磅，而6盎司的牛排碳排則高達10磅，近乎前者的25倍。
畜牧業顯然是耗用最多土地的人類活動：畜牧業佔用70%農地和全球地表30%的面積；亞馬遜70%的雨林面積都變成了牧牛場，剩下的多數都用來種飼料給牲畜吃。我在幾乎15至20年前就開始注意巴西的經濟，巴西在80年代背負鉅額的外債，當時約有1200億美元。他們決定償抵債務的方式之一，就是將大片林地變成牧牛場，那是問題的始作俑者，而禍害至今仍持續著。不僅巴西如此，全球還有一些國家也依樣畫葫蘆，有20%的放牧地因過度放牧、壓榨和侵蝕而貧瘠，因此多數已不適合種植任何作物。
畜牧業對環境的其他影響包括：以生產1公斤重量計，玉米需900公升的水、稻米需3000公升、雞肉需3900公升、豬肉需4900公升、而牛肉耗水竟高達15500公升，整個生產過程也是密集耗水。
畜牧業造成了全球64%的氨排放，是酸雨的「功臣」；畜牧業是土地和水源最大的污染源－從爛泥和青貯飼料排出硝酸鹽和含磷物質，以及氮肥的使用。若總計這些影響，可清楚看出，我們並未完全計算生產與消費肉類對環境的全面影響。
畜牧業影響食物供給：全球三分之一的穀糧和超過90%的大豆都進了牲畜的肚子，毫無效益可言。生產1公斤牛肉需要10公斤飼料，生產1公斤豬肉需要4到5.5公斤飼料，生產1公斤禽肉則需要2至3公斤飼料。
畜牧業目前的規模比二、三十年前擴大許多，甚至在我的國家－印度，家禽工業正方興未艾，畜養家禽的飼料則大多仰賴進口。我去過中國數次，第一次在1981年，當時中國人習慣食用豬肉和海鮮，但是，如今中國的肉類消耗量大幅增加。因此，全球普遍的現象就是：人們所得提高時，就會從植物性飲食變成攝取大魚大肉。
目前一位農民在1公頃土地年收的蔬果、五穀和植物油可餵飽30人；在同樣的面積生產蛋、奶或肉，卻只能餵飽5到10人，兩者有極大的差異！而這種肉類生產方式，長期以來卻有增無減。2006年，農民生產2億7600萬噸肉，這是50年代的5倍，是急劇增加的天量。
若我們看看那些產量增加的主要國家，它們列在這裡，當然不只這些國家，還有其他國家。從這裡也可以看出消耗量大為改變和增加的情況，全拜產量增加之賜，這份資料來自聯合國糧農組織。
若我們看看畜牧業預期的走向，估計全球肉類產量將從2001年的2億2900萬噸，到2050年倍增為4億6500萬噸。這些當然是關懷世界農業組織彙整的資料，我將很快帶過，因為必定討論過了，我就略過這些數字。而這份也是來自同一個組織－關懷世界農業組織，左邊這份資料是關於提高肉類產量，右邊則列出其負面影響－對動物本身和對社會整體的影響。
現在我想談的是消費模式必須改變，我之所以要談必須少吃肉的原因在於：這是人人做得到的事。當有人提到氣候變遷時，聽眾常常會問：「好，我全盤接受。可是在我的生活中，該怎麼做？」你可以告訴他們：「把燈泡換成省電燈泡；離開房間要關燈；儘量走路而不開車；在寒冬時將家裡的暖氣調到需穿羊毛衫而非穿T恤的溫度…等等。」然而我認為最輕而易舉的事，就是少吃肉！我認為，這種生活方式的改變是人人做得到的事。以少吃肉來縮小畜牧業的規模，是減少溫室氣體排放最有效的方式。
英國和美國家庭約浪費三分之一所購買的食物，改變消費模式才能造就低碳排的永續社會。目前英國消費者的總計力量有多大？平均每戶家庭如果減少一半肉食，所減少的碳排，比開車次數減半更多。這是個重要的事實，四口之家每人吃四分之一磅牛肉漢堡的碳排，等於從倫敦開車到劍橋的碳排，開車16公里的碳排。這些只是一些事實，指出少吃肉的重要和所帶來的影響。如果生產肉類的全部過程會導致碳排，我認為它造成的社會成本應加以課稅等等。
我稍早提過，全球有16億人沒有電力可使用。現在我們可以燃煤、建火力發電廠或以其他方式供電，即使這麼做，還是有許多人付不起拉電線到家裡的費用。因此，本研究院和我已展開一項重要計畫，我們稱為「點亮億萬生命」，這主要是利用太陽能技術。我們已設計了太陽能燈籠和太陽能手電筒，附帶一提，這些都是為符合農村地區貧民需求而量身訂製的。
我想甘地的一句話，很適合對抗氣候變遷的各方面行動：「要改變世界，先改變自己！」
氣候變遷的主因是人類飼養動物做為食物
人類飼養動物做為食物，所帶來的環境破壞一直被低估了。事實上，根據世界銀行環境專家Robert Goodland和Jeff Anhang所發表的最新報告《畜牧業和氣候變遷》，畜牧業至少占了人為溫室氣體排放量的二分之一，而且這還是他們最保守的估計。
聯合國2006年的報告《畜牧業巨大陰影》已被廣為引用，當中估計牛羊豬雞等動物占了18%的溫室氣體排放，比所有交通工具總和還多。畜牧業不但排放二氧化碳（佔9％），更排放溫室效應強度比二氧化碳高72倍（以20年分攤）的甲烷（佔37％），和比二氧化碳強276倍的氧化亞氮（佔65％）。
但是，世界銀行專家的最新分析指出，畜牧業及其副產品每年製造三百二十六億噸碳排，占了全球溫室氣體總排放量的51%以上。
這項研究發現之前的計算低估或是忽略了某些直接或間接的畜牧業溫室氣體排放，包括動物的呼吸、土地使用和甲烷等等。
Goodland和Anhang做出結論指出，扭轉氣候變遷最好的策略就是用豆製品或其他替代品取代肉品。「這項作法將對溫室氣體排放和大氣濃度產生迅速的影響，進而影響氣候暖化的速度，這比使用再生能源取代石油要快多了。」
這份報告被刊在《世界瞭望雜誌》（World Watch Magazine）2009 年11月暨12月號。
懇請明智政府、媒體、個人告訴大眾聽取科學家和專家們的建言，把握時機、盡早採取行動，鼓勵大眾作出明智的抉擇，捨棄肉食，開始吃純植物性膳食，以植物性蛋白或豆類製作的素肉產品替代動物性產品，不再汙染世界，與萬物和諧共處。唯有大家一起攜手合作、馬上行動，每個人都盡一己之力，來拯救我們的家園、我們的地球，我們及我們的後代子孫才能繼續在這個美麗的地球上存活下去。
非常感謝您們為自己、為眾生、為地球、所做的一切！！
若需要更多的資訊可參考：無上師電視台 ─開始吃素 http://suprememastertv.com/tw/
祈願 上蒼的恩典加持您們，賜與您們智慧、愛心、勇氣引領全民過健康、快樂的生活！
敬愛您們的朋友
PS: 請努力轉寄讓大家一起來拯救我們的地球！！
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