人生何處不相逢

一般人多半只知道吃起來很鹹的食物，含納量一定不低，但有不少食物或調味料吃起來不會特別鹹，含鈉量卻很高，反而易使人在不知不覺的情況下，吃下太多的鈉，易造成高血壓、腎臟病等疾病。

鈉是人體調節生理機能不可或缺的一種礦物質，攝取過多易罹患高血壓，攝取太少或缺乏時會有虛弱、疲勞與倦怠的現象，行政院衛生署建議，不論是小孩或大人，每人每天的鈉攝取量最多不宜超過2400毫克，即為6公克的食鹽。

而1公克的食鹽中，含有400毫克的鈉，所以在不吃其他含鈉食品情況下，每天建議攝取的食鹽在6公克，也就是說攝取鈉在2400毫克，若是高血壓病患，食鹽的攝取量要再降低到3公克，即攝取鈉含量1200毫克。

高鈉食品

除食鹽外，很多的調味料、食品甚至蔬菜含鈉量也不低，但因口味不鹹，反遭忽略，無形中攝取過多，除應儘量減少攝取含鈉量高的食品或調味料外，在烹調時，不要再加入食鹽調味，以免影響健康。

白土司

吃起來沒什麼味道的白土司，每百公克含鈉量為470毫克，每片土司約50公克，以早餐來說，通常至少會吃2片，攝取的鈉就達470毫克，等於吃進1公克的鹽了。

蜜餞

吃起來酸酸甜甜的蜜餞，會以鹽巴作調味與防腐，但有時甜味或辣味較重，掩蓋了鹹味，也是隱藏性含鈉量高的食品，如辣味橄欖，只要吃2顆，就吃入628毫克的鈉。

蘇打餅

每百公克的含鈉量為800毫克，一小包蘇打餅份量，重量為110公克，將這些蘇打餅吃完，攝取了880毫克的鈉，已吃下一天建議攝取量的1/3了。

零食

不少零食如蝦餅、洋芋片，含鈉量都不低，一包蝦餅含鈉量達1459毫克，等於吃進3.6公克的鹽，吃完一包，就吃了鈉一天建議攝取量的一半以上了。

烏醋

不少人會在湯品中加入烏醋增加口感，每百公克烏醋的含鈉量高達1571毫克，以一湯匙的烏醋來看，吃入的鈉含量達315毫克，烏醋含鈉量高的原因，主要是用食鹽調味。

番茄醬

不少市售番茄汁加入食鹽，含鈉量不低，而番茄醬每百公克的含鈉量為1116毫克，以一般人吃薯條常會沾上2小包番茄醬，約20公克來說，攝取的鈉含量達223毫克。

麵線

每百公克含鈉量為2878毫克，煮一碗麵線約要用一小把，重量約87.5公克，含鈉量已達2518毫克，已將一天的攝取量吃完了，烹調時，不要加鹽，鈉會溶於水，可多加水。

油飯

一碗油飯約200公克到250公克，油飯每百克的鈉含量為343毫克，吃碗油飯，攝取的鈉含量達857毫克，若再加上甜辣醬，鈉含量會更高。

海帶

每百公克天然含鈉量為606毫克，建議採用水煮先燙過，再加薑絲提味，不要再沾醬油，更不宜採用醬油製作成滷味的烹調方式。

魚丸

不少冷凍食品如魚丸，每百公克鈉含量為800毫克，6顆重量達百公克，已吃下一天建議鈉攝取量的1/3。

低鈉飲食建議

少喝湯汁

吃牛肉麵等味道重的麵食時，湯汁淺嚐即可。

加水稀釋

將重口味的食物用開水過水一下，降低鈉含量。

減少調味

吃泡麵時，只放一半的調味包，較健康。

特別注意

高血壓

要嚴控鈉的攝取量，若常感覺頭昏就要量量血壓，看看是否血壓偏高。

腎臟病

鈉攝取過多，無法排出時，對腎臟造成負擔，有頻尿等症狀出現。

水腫

按壓皮膚時，發現很慢才恢復彈起，就要小心是否有水腫的情況，也要降低鈉的攝取量，而產後的媽媽也易水腫，坐月子時也要採低鈉飲食。

提醒大家，市售食品外包裝都會有含鈉量標示，看清標示外，也要特別注意每份的含量是以多少公克計算，有些食物看起來鈉含量很低，但事實上有鈉超標情況！