炎夏養生 清涼消暑吃綠豆
夏日氣溫節節高漲，任何飲食都以清涼為優先考量，綠豆湯是非常適合夏日食用的消暑盛品，但因其性屬涼寒，飲用過多或體質虛寒的人，喝了容易傷害脾胃、消化不良或胃口變差。所以，要適量飲用清涼退火的飲品，以免喝了反而身體不舒服。
一般來說，綠豆湯適合體質燥熱、火氣大的人喝。火氣大者容易出現便秘、小便如茶黃色、口乾舌燥等情況，但飲用時間最好是中午以前、最遲在下午時段，每次飲用1到2杯、感覺解渴即可，其他時候最好仍喝白開水，以免飲用過量。
綠豆湯能不加糖最好，如果要加，少量即可，因為中醫認為糖一樣會生「濕」，這對想要退火氣來說，多喝含糖綠豆湯的結果可能會不如預期。
此外，晚上則不建議飲用，以免影響脾胃功能、或是夜晚睡覺時頻尿。
如果像女性容易體質虛寒，則不建議飲用綠豆湯。因為可能使身體愈喝愈寒，反而易感疲累、胃口不好，或者早上睡醒時仍覺得疲倦，生理期間更不適合飲用，以免影響經血量。
煮綠豆湯有撇步：
先泡水後放糖，綠豆湯最好吃！這是因為…
1.綠豆先加糖，會使溶液整體質量變大，反而需要更久、更多能源，才能煮熟綠豆。
2.綠豆先泡水後，綠豆會因為水的滲入而膨脹，煮後脫殼率也會變低。未泡水的綠豆，皮膜太緊，煮熟後會有九成五以上脫殼，口感反而太爛。
綠豆是快熟易爛的豆子，比起紅豆好煮多了，重點是一定要小火慢慢燜，而且水不能一次加太多，中途慢慢添加冷水可以刺激豆子熟軟得快，萬一火力大了就會出現豆殼脫離的下場，飄了一鍋的豆殼可不好吃；真是那樣只有再煮爛點，然後把豆殼全撈掉，剩下的綠豆沙冰涼了喝也還不錯，再不然加點冰塊打成綠豆冰沙，保證比飲料店裡賣的更看得見衛生且便宜。
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